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年纪大了要舍得吃!这3种肉比牛肉强,高蛋白易消化,常吃身体棒
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2023.06.14 山东

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年纪越大,很多中老年人就感觉,自己消化功能弱了很多,因此平时都不敢吃肉了,油腻的,荤腥的东西,几乎一碰不碰。平时自己在家,就想着吃点素菜,粗茶淡饭的,对付对付得了。

但实际上,上了年纪后,更要舍得吃,尤其是吃肉也是必须的,因为要增强体质,要补充营养的。吃肉,很多人担心不好消化,那么接下来,我给大家分享3种,适合中老年人吃的肉类,比牛肉强,高蛋白易消化,常吃身体棒棒的!

一、鸭肉

鸭肉属于寒性的,它不像是牛羊肉那样,吃多了容易上火,鸭肉多吃只会起到进补效果,并不会对身体造成负担。

【啤酒鸭】

配方:鸭肉、小米椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、尖椒、盐、冰糖、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、啤酒

1、鸭肉冷水下锅,煮沸以后关火,把它捞出来之后,放入水中冲洗一下,再把小米椒、葱姜蒜等切好。

2、锅子里倒油,下入鸭肉煸炒出油脂,盛出来备用。接着下入葱姜蒜、干辣椒、香叶等配料,炒香后放一把冰糖,再来一勺豆瓣酱,炒到冰糖融化,下入鸭肉翻炒。简单翻炒两下,用生抽、蚝油、老抽调味,然后倒入啤酒开始炖。

3、大火烧开后,再改为小火焖煮40多分钟,最后把尖椒切一下,倒在里面,接着加上适量的盐,进行调味后,改为大火收汁,将汤汁收的差不多以后,就可以起锅了,撒上葱花出锅开吃。

二、鱼肉

鱼肉中蛋白质含量很高,相比猪肉、牛肉这些红肉,更推荐上了年纪的人吃白肉,鱼肉好消化好吸收,不会对身体造成负担,反而滋补效果很好。

【清蒸鱼】

配方:葱姜、料酒、鱼、蒸鱼豉油、植物油

葱姜切好,一部分切丝,一部分切段,往清洗好的鱼上,先抹上料酒,再加上葱姜,腌制一会儿。然后放到开水锅中去蒸,蒸10分钟就熟了,拿出来倒掉水分,去掉葱姜。把新的葱姜丝铺上,倒上适量的蒸鱼豉油调味,然后将植物油烧热后,浇在葱姜丝上就好。

三、鸡肉

鸡肉中蛋白质含量相当丰富,脂肪含量低、热量极低,特别适合中老年人吃。常吃滋补益气,促进消化吸收。

【胡萝卜香菇炖鸡】

配方:鸡肉、胡萝卜、香菇、青椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、料酒

1、鸡肉砍成小块,放在水里泡1个小时,就不用再焯水了,胡萝卜切滚刀块,香菇泡发好,青椒切块,姜蒜切片。

2、炒锅内倒油,放入姜蒜爆香,加上鸡块翻炒,炒到变色后放入生抽、老抽、蚝油、料酒来调味,倒入清水,顺便把香菇、胡萝卜一起加进去,炖上20分钟。最后大火收汁,加上青椒,调味放盐和鸡精,汤汁浓郁后出锅。

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