三杯酱黄瓜（附做法分享）

刚腌渍好，优优就偷吃了好多。。。晚上搭配了西红柿香菇黑米薏仁粥，很美味。。。

刚刚抄好的菜谱。。

将小黄瓜和萝卜洗净，用盐水泡一泡（1小时左右）去除残留农药，滤干水。。。

黄瓜切成约半厘米的小段，萝卜切成半厘米厚的小片。

将黄瓜和萝卜放入沸水中焯煮一分半钟，滤干水后乘出装盘、冷却备用。。。

将酱油和冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋、干辣椒、姜蒜倒入，中火煮开后关火待其自然冷却。。。

待酱料冷却后，将黄瓜萝卜和酱料混合，倒入干净的密封容器里，放冰箱腌渍1~2天即可食用。

周末看【孤独的美食家】第二季，都想吃酱黄瓜。。。 

于是自己试着做做看，依照三杯酱黄瓜的做法。。。

刚做好，就吃了好几块，味道酸酸甜甜辣辣的，真好吃。。。

方法也分享给大家。。。。

 

材料：

1.小黄瓜 200g；

2.白萝卜 250g；

3.酱油 100g；

4.冰糖 80g（也可用白糖）；

5.香醋 100g；

6.干辣椒 少许（根据个人口味）；

7.姜蒜 14g；

8.清水 1500（煮黄瓜用）。

 

制作方法：

1.将小黄瓜和萝卜洗净，用盐水泡一泡（1小时左右）去除残留农药，滤干水，黄瓜切成约半厘米的小段，萝卜切成半厘米厚的小片。

2.将黄瓜和萝卜放入沸水中焯煮一分半钟，滤干水后乘出装盘、冷却备用。

3.将酱油和冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋、干辣椒、姜蒜倒入，中火煮开后关火待其自然冷却。

4.待酱料冷却后，将黄瓜萝卜和酱料混合，倒入干净的密封容器里，放冰箱腌渍1~2天即可食用。

 

小贴士：小黄瓜肉厚且脆，比大黄瓜肉瓷汁少，若没有小黄瓜也可以用大黄瓜，但口感稍差。

每天食用腌好的黄瓜，请用干净的勺子捞出。腌料可以反复使用，但最好每次都加热一下。

酱黄瓜配粥配面都可以，非常好吃开胃。。。