鸭子去腥别用姜，教你2招诀窍，鸭肉鲜香入味，好吃又无腥味

导语：鸭子去腥别用姜，教你2招诀窍，鸭肉鲜香入味，好吃又无腥味，太实用了！

对于每天买菜的人来说，买菜真是一件很头疼的事情，每天买菜，还真不知道该买什么好？现在物价很高，买菜的人除了需要对此价格，还得迎合家人口味，所以这些原因导致“买菜难”。据我多年买菜的经验得知，其实鸭肉相对其他肉来说，全是便宜的肉。当然，鱼还更便宜啦，一般也就5-10元一斤，具体多少钱，还得看是鱼的哪个品种才行。我这附近市场的鸭肉，活杀的鸭子，一般13元一斤，也挺划算的啦。所以我家买鸭肉比较多，买一只鸭子才60-70元，而且可以分开几顿吃，划算！

鸭肉的性价比比较高，但是很多人不太喜欢吃鸭肉，主要还是自己不会做。自己制作的鸭肉，腥味很重，难以下嘴，所以很多人都搞不懂鸭肉到底要怎样去腥？提起去腥，很多人第一时间想到的就是生姜。没错，生姜可以去腥，但是因为鸭肉自身的腥臭味比较重，光靠生姜去腥效果其实还不是很好。

很多人做鸭子时，最喜欢做的菜式就是子姜焖鸭。子姜焖鸭，如果做得好，那味道还是挺不错的，不过如果加入的子姜不够多，鸭肉难以去腥。那么在煮鸭肉时，到底要怎样制作？或者有什么诀窍可以使得鸭肉完全去腥呢？今天就教大家两招，即便平常不爱吃鸭肉的你，用上这两招，做出来的鸭肉鲜香入味，好吃又无腥味！

食谱：薄荷啤酒焖鸭

薄荷具有一股清香味，用薄荷来煮鸭，就能把那股鸭腥味给“除掉”。而啤酒本来也是去腥的，在炒鸭时，加入薄荷和啤酒一起焖煮，鸭肉完全没有腥臭味，这样做出来的鸭肉无比鲜香。

薄荷啤酒鸭的详细制作步骤：

1，选择一只母鸭子，据说母鸭要比公鸭好吃一些。选择的母鸭，最好肥瘦适中，因为太瘦的鸭子不好吃，太肥的话，炒的时候全出油，也不好吃。所以选择肥瘦适中的就最理想了。

2，鸭子买回来后，店家都会帮我们处理得差不多的了，我们拿回家后，再跟进一下，看看鸭子表皮还有没有毛，有就拔干净。接着把整只鸭子用双手给揉搓，接着把鸭子放到水龙头冲洗干净。

3，把鸭肉砍成小块，接着把所有砍好的鸭肉放在筛子上控干水分。

4，接下来把控干水分的鸭肉放进一个大盘中，接着加入适量的食盐、生抽腌制20分钟。

5，起锅倒油，油要少倒一点，因为炒鸭时还会出油的。油温升至6成热，也就是锅内开始冒烟时，把鸭肉放进去爆炒。尽可能把每一块鸭肉都炒至叫焦黄色。煎成金黄色的鸭肉，其实也等于说给鸭子去了一部分腥味。如果没炒过的鸭肉，直接加水，那腥味就特别重。

6，把鸭肉炒成金黄色后，再加入姜丝和蒜米，一起翻炒香后，再倒入腌制的酱油汁，接着倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，保持中火，焖煮20分钟。

7，待鸭肉的水分焖得差不多干时，接下来就把薄荷洗干净，沥干水分备用。

8，薄荷需要鸭肉差不多收汁时再放进去，其实薄荷不适宜煮太久，刚好熟就是最香的。把薄荷放入，随便翻炒几下，一道薄荷啤酒鸭就大功告成了。

鸭子去腥技巧总结：

鸭子去腥，别只会放姜，大家都知道生姜有去腥的效果，但是光靠生姜，鸭子的腥臭味还是不能完全去掉的。用上2个诀窍，也就是在炒鸭时放入啤酒和薄荷，这样就能把鸭肉中的腥臭味去除。啤酒可以提前放入，而薄荷不能煮太久，所以薄荷只能等到鸭肉收汁时再放进去，随便翻炒一下，薄荷的清香味就很浓郁了。按照这种方法做出来的鸭肉，鲜香入味又好吃，关键还毫无腥味，太实用了！

对于炒鸭肉，不知道你还有没有其它去腥的方法？欢迎一起分享哟！