暖男不如暖胃 冬天还是让美食伺候你|砂锅粥|炖蛋|汤

暖男不如暖胃 冬天还是让美食伺候你

2016年12月03日 00:42 新浪时尚

导语：想必上周刺骨的寒潮已经让人见识到了今冬的威力。虽然眼下气温又回升了不少，但毕竟也快迎来“三九”了，愈来愈冷也是发展趋势。此时，你的餐桌怎么能少得了“暖心餐”呢？而说到美食，此时节进补则应多吃润肺养胃的食物，让你由内而外感受到温暖的滋味。（来源：悦己网）

暖心食谱：白菜豆乳锅

准备食材：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐

做法——

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

暖心食谱：松仁鲜虾炒饭

准备食材：洋葱1/4个、番茄1/2个、芦笋1支、素虾仁3个、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、松子1大匙、欧芹（切碎）1根、盐1小匙。

做法——

1、洋葱、番茄切丁，芦笋及素虾仁切片，蛋打散。

2、热锅入油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。

3、锅入洋葱爆香，加入番茄、芦笋和素虾仁炒香，再加入白饭、蛋及松子，入盐调味，最后放入欧芹炒匀即可。

（图片来自@食帖）

暖心食谱：铁板鹅肝蒸蛋

准备食材：鸡蛋1个、鱼子2克、鹅肝2克、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、橄榄油适量

做法——

1、取鸡蛋一个，在鸡蛋顶部凿个小洞，倒出蛋液。蛋壳不要扔，可用剪刀将刚刚的小洞剪得稍微大些。

2、倒出的蛋液打匀，加入盐适量、胡椒粉适量调匀。

3、将鹅肝浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油煎香。

4、将拌好的蛋淮倒回蛋壳中，上锅蒸熟。

5、将煮好的蛋放上鱼子，淋上酱油。

暖心食谱：蛤蜊炖蛋

准备食材：蛤蜊250g、鸡蛋3个、姜片2片、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、香油适量

做法——

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）。

2、锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。

3、将蛤蜊放入蒸盘中，同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。

4、鸡蛋打散加入少许盐。

5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：1。

6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。

暖心食谱：生滚螃蟹砂锅粥

准备食材：大米，麻油，盐，活蟹，生姜，葱

做法——

1、大米淘洗干净，加少许盐和香油拌匀，静置半小时左右。这样熬出的粥米粒酥滑绵软，品相鲜亮。如果煮粥的时间紧迫，可以用碎米或把米打碎一点煮粥，大大节约时间。

2、砂锅里放入大米，倒入开水，大火煮开，再转小火煮约1-2小时。开水煮粥不容易糊底。

3、时不时顺一个方向搅动一下锅底。搅动一下粥会”出稠“，粒粒饱满，粥又绵稠。

4、生姜切细丝，起锅前半小时放入砂锅里，如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短，可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味。

5、粥里加盐调味，接着煲。

6、煲粥时处理螃蟹。螃蟹吐水两天，清洗收拾干净，鳃和胃去掉，对半斩开。

7、煲好的粥大火煮沸，埋入螃蟹，粥再次煮开后一分钟关火，撒入葱花拌匀，盖上盖子焖10分钟。粥可以头天晚上提前煲好，第二天煮开后滚熟螃蟹就好。

8、起锅的时候可以撒入少许蘑菇精，淋上香油拌匀。

暖心食谱：老火汤

老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。

准备食材：猪骨头一斤、两个红萝卜、两个玉米、薏米微豆小许、红栆几颗、（晒干的桔子皮）

做法——

1、处理材料：猪骨头事先飞水，红萝卜玉米切块（另：把一小块玉米削出玉米粒），薏米微豆用开火泡片刻，红栆去核（红栆不去核会燥热）

2、骨头、薏米、微豆、果皮放入锅内，加上清水，大火烧开，慢火煲1小时

3、慢火煲1小时后加入玉米和红萝卜，继续煲1个半小时（看到汤里的泡沫了吗？在煲汤的过程中要过一段时间就除去这些泡沫哦）

完成：加入盐就已经好好喝哦， 千万不要加其它鸡精之类的调味料，那些只会破坏了这锅汤的鲜味。

暖心食谱：韩式泡菜火锅面

准备食材：面条250g、白菜、蟹棒、五花肉、泡菜辣酱1勺、生抽

做法——

1、 白菜切块，烫熟，用泡菜辣酱拌下，五花肉切片

2、锅热放少许油，放入五花肉，小火煎至肉出油，变得金黄。然后倒入辣白菜和酱汁继续翻炒一会儿出香味。

3、倒入些水，烧开后加蟹棒火锅小丸子转中火继续煮10分钟。

4、 另起一锅煮面，六七成熟时捞出过凉水后，放入泡菜锅里，拌匀继续煮2分钟，倒生抽调味即可出锅。

5、煮个鸡蛋对切放在碗里即可。

标签:砂锅粥 炖蛋 汤

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