1
区别啤酒的第一步，在于分清啤酒的类型。常见的啤酒类型有六种，概念容易混淆，也相当容易喝错，小胖墩采用两两对比的方法，分为三组来介绍。
① 艾尔（Ale）VS 拉格（Lager）
按酿造方法分类，艾尔酒是上发酵法，发酵时间较短，香味浓重，苦味突出，而原麦汁浓度却很低，生产时采用“干加酒花”的方法来增加风味，口感浓烈饱满，像印度淡艾尔、、波特、棕啤、，司陶特（stouts）都是上发酵法的成果；拉格酒是下发酵法，酵母发酵后还需低温储存发酵，所以发酵时间长，味道和酒感都很清新，熟知的百威（Budweiser）就是最著名的拉格酒商之一，我国生产的啤酒也几乎都是拉格酒。
▲ 国产百威啤酒[500ml]
② 黑啤酒（Dark beer） VS 淡啤酒（Light beer）
很多人都认为颜色越深的啤酒酒精含量和味道都会更重，这其实这是一个误区，这些都和本身的啤酒种类无关的，颜色受麦谷烘烤的时间长度的影响，深色啤酒风味更为深入，却不是觉得酒精度和味道的决定因素
▲ 雪夫小麦黑啤
③ 美式艾尔（American ale）VS 帝国艾尔（Imperial ale）
都是有艾尔酒变化而来的，区别在于美式艾尔麦芽和啤酒花的含量更高，味道也相对来说更加浓厚：帝国与美式的口感极其相似，不过酒精含量却会高出很多
▲ 婴儿肥印度淡色艾尔精酿啤酒
2
啤酒酿造是一门学问很深的艺术，一丁点的差别都会让两种啤酒的味道天差地别，以下的5种要素是影响啤酒味道的主要因素
① 麦汁浓度（Malty）
麦汁浓度也就是我们通常所说的啤酒度数，度数越高，麦芽度越高，风味就会更加醇厚。麦汁浓度和啤酒花的比例决定了啤酒的风格。PS:啤酒的酒精度=麦汁浓度/3
② 啤酒花（Hoppy）
大部分的人都认为啤酒的苦味是由啤酒花的含量决定的，事实上啤酒花本身并不苦，它之于啤酒就像香料之于菜肴，能够带来持久的泡沫，使口感更方向，口味更独特，250多种啤酒花，能够带来无数种组合，如果你喜爱尝试新事物，大抵可以一辈子不重样的品尝啤酒
③ 苦度（Bitter）
麦汁浓度和啤酒花是影响啤酒苦涩口感的量大因素，多种啤酒花混合能够产生更多的苦涩味，如果不喜好这类啤酒，带有柠檬味的凯旋1664是不错的选择。
▲ 法国凯旋1664啤酒
④ 烈性（Heavy）
啤酒的烈性和酒精含量的并不成正比，主要体现在对味蕾和胃的刺激上，麦芽风味越多，蛋白质含量就越高，非发酵率高了，酒自然而然就会烈
⑤ 果香（Fruity）
一些啤酒在酿造中加入了水果，这和我们常说的果酒是不一样的。啤酒果味也来自于酵母，比如说，在德国或比利时风格酒中，我们会常发现香蕉味道；酵母也能让啤酒喝出李子或杏的味道，啤酒花也会给啤酒带来柑橘、葡萄柚或草莓味道。
▲比利时白熊啤酒[330ml]
3
所有的知识都是为了实践，有了以上的知识作为基础，那如何选购一款适合自己的啤酒呢？
① 了解你的啤酒偏好
如论选择什么，都是建立在自己的喜好上面的。比如喝啤酒你是倾向于清新的还是重口味的，如果不固定，就可以试试尝尝新，像酸啤酒，或许有意想不到的惊喜。
② 考虑到将要吃到食物
自古都是好酒配佳肴，烧烤、沙拉、小龙虾，对于选择的啤酒也是有讲究的，合适的啤酒能让菜肴更加美味，比如吃鱼肉和沙拉是配皮尔森，能在不破坏菜肴香味的同时，体验到啤酒的香味。
▲ 费尔德皮尔森啤酒临期商品[500ml]
③ 检查酒精含量（ABV）
啤酒的酒精含量五花八门，低到2.7%，高可以到20%，这个数值需要参考之前提到的麦汁浓度得出。可恶的是，啤酒的名字总是给不了任何暗示，在选择之前，最好反复确认酒精含量，以免发生“一杯倒”的惨剧。如果你不止喝一种啤酒，那么就从最淡的开始；高酒精或多啤酒花都会破坏味蕾敏感度，就很难品味出其他啤酒了。
④ 不能忽视生产日期
精酿啤酒的周转会更快，通常，越新鲜越好，不过，好酒的饮用时间也很重要。许多小型的酿酒厂，为了节约灌瓶分装费用，会直接寻找收购当地啤酒，但一些啤酒，其实没有到饮用最好的时间，高的酒精含量有助于啤酒储存，时间也可以带来丰富复杂的风味；就像瓶装比利时啤酒，还需要在瓶中完成最后发酵，就应格外留意饮用日期。
⑤ 结合季节选择啤酒
颜色深或口感烈的酒，就像波特，冬天能暖身子，而小清新的印度淡艾尔和小麦啤就特别适合湿漉漉的夏天。总而言之言而总之，配合季节、喜好、承受度你就会选择到适合自己喝的啤酒
