维生素是一类低分子有机化合物，在家兔体内含量甚微，大多数参与酶分子构成，发挥生物学活性物质作用。家兔大肠微生物(主要是盲肠细菌)能利用食糜有机物合成维生索K和B族维生素，通过食软粪途径，全部或部分地满足家兔对它们的需要。此外，家兔的皮肤在光照下，能合成维生素D，满足其对维生素D的部分需要。家兔所需要的其他维生紊则完全依赖饲料提供。家兔所需的维生素中，除维生素A、D、E、K外，其余均溶解于水。现分述于下：
1、脂溶性维生秦
(1)、维生素A：家兔体内的维生素A是从饲料中吸收的维生素A原(胡萝卜素)转化而成的。维生素A在家兔体内发挥多种生理生化作用。①参与感光过程：感光过程与视网膜中的视紫质有关，而视紫质由维生素A的醛衍生物同视蛋白结合而成。所以维生素A缺乏可引起家兔视力障碍。②保护上皮组织结构的完整和健全：在缺乏维生素A的情况下，多糖类物质合成受阻，从而引起上皮组织干燥和过度角化，易发生细菌感染，对眼和繁殖器官影响较为明显，表现为干眼病和繁殖机能下降。⑧促进幼兔生长：维生素A与致活氨基酸的酶和成骨细胞的正常活性有关，不足时，体蛋白的合成和骨骼的发育受阻，幼龄兔明显表现为生长缓慢、共济失调和麻痹等症状。．④参与性激素的形成：维生素A不足，母兔性机能紊乱，公兔精液品质下降。
就家兔对维生素A的需要量，人们做了大量的研究。据报道，雌兔生长期及种用公兔每日每千克体重需维生素A 8微克，相当于每千克日粮含维生素A 580国际单位；繁殖母兔每日每千克体重需14微克，相当于每千克日粮含维生素A1 160国际单位。并认为这个需要量可接近20微克。相当于每千克日粮含维生素A 1 657国际单位。上述数据已被美国国家研究委员会采用。
(2)、维生素D：饲料中的维生素D不足，可引起佝偻病症状，故称抗佝偻病维生素。因小肠粘膜中运载钙离子的蛋白质是在维生素D参与下形成的，维生素D不足时，这种蛋白质合成受阻，钙吸收困难。又因钙的吸收能间接地促进磷的吸收，钙吸收不良，则磷的吸收也不佳。因此，维生素D缺乏可使骨组织增长所需主要的钙、磷来源不足。此外，维生素D具有促进磷在肾小管重吸收的作用，缺乏时，大多数磷便随尿排出体外。
在阳光作用下，兔的皮肤能合成维生素D。但是，合成量通常不能满足兔体的需要，特别是室内饲养的毛用兔，其所需维生素D应完全由饲料供给。据报道，每千克日粮含900国际单位维生素D可满足需要。
不过，日粮中维生素D含量过高可引起家兔中毒，家兔饲喂每千克含23 000国际单位维生素D的日粮时，血液中钙、磷浓度增高，软组织发生钙化。
(3)、维生素E：维生素E又称生育酚．参与组织细胞的呼吸过程以及磷酸化反应、核酸代谢和抗坏血酸的合成，同时还参与维持正常的繁殖机能和横纹肌的发育，以及促甲状腺激素、肾上腺皮质激素和性激素的产生。在细胞内具有生物学上的抗氧化作用。
由于维生素E在兔体内具有多种生理生化功能，其缺乏症状亦相对复杂。但主要症状是：肌肉营养不良、脂肪肝、心肌变性、幼兔瘫痪，种兔发育不良和新生仔兔死亡等。
家兔的维生素E需要量与下列因素有关：①日粮中不饱和脂肪酸含量高和硒含量低，应增加维生素E的需要量；②维生素A含量过高，会破坏维生素E，从而增加需要量；③由球虫病引起肝脏损害的家兔体内维生素E含量可下降1/3。综上所述，家兔维生素E的确切需要量较难制订，一般认为，每千克日粮含40毫克便可满足家兔的需要。
(4)、维生素K：主要功用是催化肝脏中凝血酶原和凝血激活酶的合成。故维生紊K缺乏时，凝血不良，易发生出血现象。维生素K是萘醌衍生物，已知有3种；K。(叶绿醌)存在于植物性饲料中，Kz系动物消化道微生物合成IK。(甲萘醌)为人工合成。一些研究表明，家兔肠道细菌合成的维生素K是可以满足正常生长需要的，但是，繁殖兔还需要日粮中补加维生素K。怀孕母兔饲以缺乏维生素K的日粮，会发生胎儿出血和青年兔流产的现象，每千克日粮含2毫克维生素K足以防止出血和流产。
上述脂溶性维生素一般在兔体内有一定的贮存量，故短期内缺乏，家兔不表现出缺乏症状，但长期饲喂缺乏该类维生素的日粮就值得考虑。
2、水溶性维生素 属于水溶性维生素的有维生素B族和维生素C。B族维生素包括核黄素(Bz)、硫胺素(B。)、吡哆醇(B。)、泛酸(B。)、胆碱、烟酸(维生素PP)、钴胺素(B。)和生物素等。水溶性维生素很少或几乎不在体内贮备，短时期的缺乏就会降低体内．一些酶的活性，阻抑相应的代谢过程，影响生产力和抗病力。然而，家兔大肠微生物能合成一定数量的B族维生素，其肝脏和肾脏能合成足够数量的维生素C，所以，家兔水溶性维生素缺乏症一般不会发生。尽管如此，仍必须考虑这类维生素的供给问题。
(1)、核黄素(Bz)：核黄素是黄素酶的辅基。黄素酶在体内呼吸过程中传递氢。因此核黄素不足，有机物氧化受阻，能量释放困难。冬季家兔需要大量的能量维持体温，故核黄素的需要相应增多。此外，人们发现核黄素参与家兔对饲料蛋白质和氨基酸的利用一，缺乏核黄素，会引起繁殖机能降低。由于核黄素能在家兔大肠内由细菌合成，所以一般不会发生核黄素缺乏。但对生长兔，日粮中应含核黄素6ppm(ppm为百万分率，6ppm即1千克粮食中含核黄素6毫克)。
(2)、硫胺素(B。)：是兔体内羧化酶的组成成分。羧化酶使兔体组织中丙酮酸转化为乙酸盐。丙酮酸过量对神经系统能产生不良影响，甚至发展为多发性神经炎。此外，硫胺素还参与蛋白质代谢，其中包括氨基酸的转移过程。微生物合成硫胺素的量不能完全满足家兔需要，长期饲以缺乏硫胺素的日粮，家兔会出现运动失调等症状。
(3)、毗哆醇(B。)：吡哆醇在动物体内以吡哆醛的形式参与氨基酸代谢酶的辅酶形成，从而，在氨基酸代谢中起着重要作用。此外，还参与脂肪和碳水化合物代谢。据报道，家兔缺乏吡哆醇，生长速度下降，并出现皮肤和神经症状。日粮中加入39微克吡哆醇，则可预防缺乏症发生。
(4)、泛酸(B。)：泛酸作为辅酶A的组成成分存在于细胞中。辅酶A是乙酰作用的辅酶。泛酸不足则影响辅酶A的合成，从而使机体代谢过程发生紊乱。泛酸还参与性激素的合成。此外，泛酸是兔肠道微生物的生长因子(促进微生物增殖)，而微生物本身又合成B族维生素，所以，泛酸对整个B族维生素合成有明显的影响。一般来说，在通常的家兔饲料条件下，由于大肠微生物合成泛酸，不会发生泛酸缺乏现象。但对生长兔，日粮泛酸含量应达20ppm。
(5)、胆碱；胆碱的基本功用是防止肝脏发生脂肪浸润(脂肪肝)。此外，还促进磷脂在肠壁的形成，加速脂肪的吸收，形成乙酰胆碱(神经兴奋介质)。家兔胆碱缺乏会出现生长缓慢，脂肪肝或肝脏硬化和肾小管坏死等症状。曾有报道，家兔胆碱缺乏，还会产生贫血和肌肉营养不良，在家兔体内，胆碱可以由蛋氨酸合成，但合成量不足以满足其需要。美国国家研究委员会确定，生长兔日粮含胆碱1．2克／千克。
(6)、烟酸(维生素PP)：烟酸参与脱氢酶辅酶的组成。这种酶在氧化有机物时起催化脱氢反应。烟酸缺乏可导致家兔癞皮病，以及消化器官和神经性活动失调等症状。美国国家研究委员会指出，生长兔每千克日粮需含烟酸180微克，但对维持、怀孕和哺乳的需要量尚未确定。
(7)钴胺素(B1。)：钴胺素的主要作用是维持骨髓的正常造血机能。缺乏时可引起贫血．生长不良和繁殖机能紊乱，皮毛蓬松。在日粮中含足量无机钴的情况下．家兔大肠合成的钴胺素能满足兔体需要。生长兔消化道微生物合成能力相对弱，生长兔日粮应含钴胺素0.01ppm。
(8)生物素：在饲料中常与赖氨酸结合，在动物细胞中呈游离状态或与蛋白质结合。它是中间代谢过程中催化羧化反应的许多酶的辅酶。家兔较长时间饲以生鸡蛋蛋白，可发生生物素缺乏，出现脱毛和皮炎症状。
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