面包机做面包7—葡萄干土司

(2012-03-30 11:58:35)

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标签： 面包机做面包 植物油 整形 锡纸 面包皮软 坚坚妈咪 美食

分类： DIY面包篇

   这段时间都没有做面包，上午天好就带儿子出去玩，现在手有些痒了，趁今天下雨就开始做面包了，上次同事给我吃了一个葡萄干小餐包蛮好吃的，所以今天咱就做一个葡萄干味道的大面包吧！

材料：牛奶140克，鸡蛋1个，盐1/3小勺，糖3大勺，高粉300克，酵母1.5小勺，植物油2大勺，葡萄干适量

工具：东菱面包机838一台，厨房秤一台，自带面包机勺一个

做法：1.将湿性材料放入面包桶，然后依次放入盐，糖和面粉，面粉上放酵母

2.搅拌3次，每次20分钟，在第二次搅拌时加入植物油，第三次搅拌时加入葡萄干，等搅拌结束机器自动进入发酵程序（用发面团程序）

3.这时把电源拔掉，把面团取出，搅拌轴也取出

4.将面团分成2份，取其中一份擀开，然后从上到下卷起，另一份同理，然后将卷好的面团放入面包桶中，然后接通电源，这时面包机进行发酵（有15分钟断电记忆功能，所以给面团整形时要控制在15分钟内，超过时间就得从头开始了）

5.用面包机发酵温度有些高，会把面团水分带走，所以我用保鲜膜盖在面包桶上面，等面包机发出叫声，再去掉面包桶上的保鲜膜，然后盖起盖子继续室温发酵到3倍大小（今天室温高，半小时就发好了）

6.然后取出面包桶，拿锡纸围住发热管（面包皮软的关键，包括四周和底部也超软），然后按烘烤键，发热管亮起就把面包桶放入面包机中，在面包表面刷上一层牛奶和全蛋混合液，等程序时间还剩25分钟取出面包，将面包倒在烤网上放凉，等温时将面包装入保鲜袋中即可

 

面包刚烤好先上成品图，不过切面要等明早再补发了，照相机很不争气没电了。

 本来打算明天再发切面图的，回家时照相机已经充完电，等不及明天了今天就上图

              经过整形的面包拉丝效果非常理想

              组织还不错，很喜欢

              晚上拍的光线不好，这是明天的早餐

这个方子做出的面包口感有些偏干，没有以往的那么润，看来方子还得调整。面包机版的面包让我最满意的就是炼奶土司，非常柔软而且不干，只是口感有待改善，下次就试试用葡萄干土司整形手法做这个炼奶土司。