炒花菜很多人都做不好，其实是有技巧地，看酒店大厨怎么做的

1、干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材。

2、 今天老刘就来分享一下“干锅花菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花菜、食盐、蒜薹、线椒、小米辣、蒜子、五花肉、香辣酱、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐

4、先把花菜的老根切下来，再把花菜分成小朵，再把切好的花菜放入清水中清洗一下，放入两勺食盐，盐有杀菌的作用，能彻底消除花菜表面的灰尘和细菌，泡十分钟，再冲刺干净

5、蒜薹切去老根再切成小段，两根线椒去蒂以后切辣椒圈，小米辣同样去蒂切辣椒圈，蒜子切片，五花肉切片。油温五成热放入花菜和蒜苗放入锅中过油，过油十秒钟就可以了，然后捞出沥干油备用

6、花菜一定要过油，这样颜色不会变化又不会变老，如果炒外面炒熟了里面还是生的，所以过油的效果最好。锅控干后倒入食用油，放入五花肉煸出油脂，五花肉煸香以后，再放入切好的小料爆香，再放入蒜苗花菜翻炒

7、再放入一勺香辣酱、蚝油、生抽、少许料酒、白糖、食盐，开大火把调料化开，炒三分钟左右，炒到入味就可以了，然后出锅装入干锅中，吃的时候边烧边吃，越吃越香

8、花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质