仔姜没有那么重的辛辣味，同时鲜嫩可口，是可以作为菜肴主料的食材。尤其是与荤料搭配，既开胃又去腥。除了用来炒菜外，我也喜欢腌一些“糖醋仔姜”，作为餐桌上的小菜。
糖醋仔姜的做法
冬季吃萝卜、 夏季吃姜，就是利用了这两种食品的寒热性，配合了季节的寒热性，来进行阴阳调理，以真正做到，热者寒之，寒者热之。冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。夏天天气炎热，人们喜食冷物，胃内易积寒，姜为热物，食之可祛寒气，也就少得胃胀腹泻之病。
仔姜没有那么重的辛辣味，同时鲜嫩可口，是可以作为菜肴主料的食材。尤其是与荤料搭配，既开胃又去腥。除了用来炒菜外，我也喜欢腌一些“糖醋仔姜”，作为餐桌上的小菜。
所需食材：仔姜、 冰糖、 白醋 、盐
制作方法：
1、仔姜洗净，不用削皮，直接切成薄片。
2、在切好的仔姜中撒入少许盐，杀出水分，去除仔姜的辛辣味。大约20分钟即可。
3、取一只无油的汤锅，倒入白醋与冰糖，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉。
。白醋：冰糖=1：1。
4、把姜片中的水分挤干，挤得越干越好，放入一带盖的容器中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入仔姜中，盖好盖子，腌制一天就可以了。
佐餐的时候，吃几片酸甜脆爽的糖醋仔姜，立刻可以引爆你的味蕾。
TIPS：
糖醋汁中万不可有油进入。
仔姜与糖醋汁的比例也是1：1，不过这个比例可以依照个人的口味而定。
虽然腌制一天就已可以食用，但时间稍长一点味道会更好。
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