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【摄影技巧】 从布光到火候的控制 商业美食摄影入门|美食摄影|布光

  商业美食摄影的流程

  美食摄影的商业价值在于很多餐饮企业都要拍摄菜谱,以展现自家菜肴的特点。这种拍摄往往采用“移动影棚”的方式,即由摄影师将闪光灯等各种器材带到餐厅等拍摄现场。

  拍摄前,摄影师需要和客户进行充分沟通,了解客户的需要、喜爱的风格,以及场地、电源设置等信息。拍摄时,厨师需要将“半熟”的菜肴按次序一盘盘呈上。这么做是由于菜肴在半生不熟的时候,其外形和色彩比全熟菜肴更具有表现力。

  美食摄影大致分几个阶段

  1、 菜品制作:从拍摄效果考虑,能够让厨师与摄影师共同讨论那是最好的。

  2、 布景:挖掘出菜品背后文化内涵,决定采用何种环境哪些道具进行场景布置。

  3、 灯光:在餐厅布设拍摄场景,布光。

  5、 架设三角架。

  6、 从各个角度拍摄,看哪个效果最好。有条件时可架设多机位。

  7、 为保持食品新鲜要控制拍摄速度

  8、 细节调整:比如在冰茶里加一片柠檬,能给单调的照片增添一点色彩。

  9、照片后期处理调整

商业美食照片实例

  美食摄影的现场布光

  严谨的美食摄影需要精确的布光,通常情况下,摄影师会携带可拆卸的影室灯等工具在餐厅实地搭建,完成商业拍摄。

  这里为大家介绍一种常见的通用布光方法,用这种方法可以得到非常理想的布光效果。首先,在菜肴上方设立一个向下照射的闪光灯并 配备大型柔光箱作为主光,摄影师从菜肴的侧上方拍摄,一侧配备一个装备柔光箱的闪光灯作为辅光,在菜肴的后方架设一个装备标准罩的闪光灯作为造型光,它可 以增加菜肴的明暗反差和质感。摄影师通过调整三盏闪光灯的闪光强度来调节拍摄效果,下图就是使用这种布光方法拍摄的实例照片。

用本文所推荐的布光方式拍摄的菜肴照片

  美食摄影背景的营造

  美食拍得有感染力,需要有适当的背景搭配。好的背景能让平凡无奇的餐桌看起像个五星级饭店。除了拍摄主体以外,背景的色彩几乎决定了整个图像的色调,所以搭配得好,画面会非常漂亮。

  不同的色彩搭配方案决定了画面及美食的不同风格。色彩明快的背景能体现出清新感觉,搭配凉拌菜、绿叶菜给人轻松畅快的感觉。色彩深奥且多变化的背景能营造出浪漫神秘感觉,充满艺术的感染力,搭配西餐、西点等能反映出美食特有的文化内涵。

  本图采用深紫色的仿真花卉做蛋糕的背景,花卉色泽深邃,质感细腻。用花的美衬托蛋糕的美,相得益彰,尽显美味和高贵。

  除了常见的不同色彩的餐布以外,还可以使用菜肴的原料、辅料作为背景,以突出菜肴的新鲜度。本例中,摄影师拍摄了鲜红的蛋糕,并选用色彩丰富的玫瑰花瓣作为背景,背景的色调与主体一致,和谐又富于变化,提高了蛋糕档次。

  道具烘托美食品味

  将餐具融入美食摄影的照片画面,常见于西式餐点的美食照片,有些表现西餐厅菜肴的照片甚至将餐桌、烛台等更多的元素收入画面,这种拍摄风格的差异来自文化的差异。西餐更注重就餐环境,因此,在拍摄西餐时,画面中适当地增加餐具等画面元素也就顺理成章了。

  在美食与餐具等元素的组合搭配时,要注意画面面积的分布,主体美食所占的面积不能过小,以免喧宾夺主。在搭配元素的构成上,要点到为止,画面中还要预留一定的空间,构图不可过于饱满,以营造和谐的氛围。

  高档的餐具、红酒和高脚杯等等,都可以被用作妆点画面的道具,它们可以起到烘托美食品味的效果。

  特殊的菜肴和汤食需要用特殊的手法和道具来表现。本例中,摄影师拍摄砂锅丸子,为了更好地凸显菜肴的品位,特意在构图时收取了砂锅的锅盖,锅盖上的竹叶修饰成为画面的亮点,与丸子色彩相近,相互衬托呼应,而砂锅锅盖在画面中起到了点题的作用,突出了菜肴的个性和与众不同。

  勺子和刀叉也是经常用来做配角的餐具,尤其是在拍摄汤菜时,勺子的搭配使画面更加亲切温馨。

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