惊蛰过后吃“三宝”

          今年3月6日是惊蛰，过了这个节气气温明显升高，中医认为“春属木通于肝”，要抓紧开始养肝了。在绿色蔬菜中最适宜养肝的“三宝”是菠菜、韭菜和豆芽。
      中医认为菠菜性甘凉，有补血、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳辅助疗效。但菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。
       春天人体肝气易旺，从而影响脾胃消化吸收功能。此时多吃韭菜，可增强人体脾胃之气，并可在春季乍暖还寒时祛阴散寒、养阳护肝。另外，因含纤维素较多，韭菜有增进肠蠕动的通便作用，有利清洁肠道。
       春季气候干燥，容易上火。中医认为被称为“种生”的豆芽有清热功效，最适合此时吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利肝气疏通、健脾胃，吃时应尽量保持其清淡性味和爽口特点。