泰式脆皮豆腐

 这道菜看起来红润明亮，吃起来豆腐外表酥脆，里面软糯，再加上甜辣酱的味道酸甜微辣，真的是非常好吃，就连不吃辣椒的儿子都吃了很多呢，很适合老人和孩子。这道菜也非常适合节日餐桌，红红艳艳的，非常喜庆。

主料：玉子豆腐2条280克、泰式甜辣酱3汤匙

配料：盐3/4茶匙、白醋2茶匙、鸡粉1/4茶匙、干淀粉2汤匙、鸡蛋1个

制作：

1、  玉子豆腐切去两端后从包装袋中挤出来。

2、  把每条玉子豆腐切成6段。

3、  把干淀粉洒在豆腐上。

4、  使每块豆腐表面都拍一层干淀粉。

5、  鸡蛋打入碗中搅散。

6、  把豆腐块放入蛋液中裹匀。

7、  裹好蛋液的豆腐逐个放入油温6成热的的锅内，中火炸制表面金黄。

8、  捞出炸好的豆腐。

9、  锅内留底油，放入泰式甜辣酱略炒，加盐、白醋、鸡粉和少许水淀粉炒至芡汁明亮。

10、 放入炸好的豆腐快速翻炒均匀，立即出锅

 

关键：

1、  豆腐在托蛋液之前用干淀粉拍一遍，炸的时候不容易脱壳。

2、  豆腐裹匀欠汁后立即出锅，豆腐的外皮还是脆的。