说到中国美食，不仅仅是味道美味，种类也是各式各样。在这个季节很多的蔬菜成熟了，就比如莲藕，很多人都喜欢吃莲藕，莲藕的味道确实美味。

但是莲藕在炒的时候，因为经常容易粘锅炒糊，所以每次炒出来的莲藕不是炒焦了就是炒黑了，一点都不好看。莲藕一焯水就发黑？教你几个小技巧，莲藕白净又脆爽，特别好吃。

1.利用高温杀青：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡。

2.以稀释过的醋水（水1 杯加1/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟。

3.莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡，大家记住了吗？接下来小编就带来了莲藕的做法。

莲藕西兰花

By 馋嘴乐

配料：

西兰花 1个、藕 1个、花生油 1汤匙、精盐 6克、鸡精 1茶匙、水淀粉少许、葱适量

烹饪步骤：

步骤 1.主辅料：莲藕、西兰花水

步骤 2. 把西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡20分钟

步骤 3. 莲藕洗净去皮，切滚刀块

步骤 4. 锅烧开水，加少许盐、几滴油，放入西兰花汆烫半分钟左右

步骤 5. 捞出过冷水后，将其沥净水分备用

步骤 6. 接着把莲藕，放入开水中焯水1分钟，至断生即可捞出

步骤 7. 热油，炒香葱花，放入莲藕翻炒

步骤 8.加少许水烧开，加盐、鸡精调味

步骤 9. 放入西兰花

步骤 10. 快速翻炒均匀

步骤 11. 淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化后即可关火

步骤 12. 出锅装盘，即可上桌品味

烹饪小贴士：

摸外皮。一般没有经过化学浸泡的莲藕外层都会有泥土或是些许坑坑洼洼的痕迹，说明是新鲜的莲藕，而且摸起来比较粗糙的莲藕说明是粉藕，如果摸起来比较光滑的一般就是脆藕。
看颜色。一般正常成熟的莲藕外皮都偏黄色或是粉色。
看藕孔。很多人不知道不同的莲藕里的藕孔数量也是不同的。莲藕一般分为9孔和7孔莲藕，一般9孔的莲藕比较雪白，其中水分含量也比较高，适合清炒，属于脆藕。而7孔的莲藕颜色则呈黄色和粉色的比较多，淀粉含量高，水分相对较少，吃起来会比较软糯。

大家喜欢吃莲藕吗？

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