今天介绍的滑蛋豆腐，此菜色泽淡雅、鲜嫩爽滑、营养丰富。
滑蛋豆腐的原料：
王子豆腐2条、鸡蛋3个、蟹棒50克、胡萝卜丁50克、鲜豌豆50克。滑蛋豆腐的辅料：
大葱、食盐、淀粉、味精、香油、鸡汤、花生油。滑蛋豆腐的制作方法：
一、把鸡蛋打入容器内，加一勺鸡汤打散，将蟹棒切成1厘米左右的小丁，胡萝卜切丁和鲜豌豆放开水中焯熟，将少许大葱切成葱花。 二、把炒锅坐火上烧热，加入50克花生油，晃一晃使锅底均匀的涂上一层花生油，油热撒入葱花，稍加煸炒后倒入鸡蛋液，平晃炒锅将蛋液摊开，把豆腐从袋中取出，用手托住豆腐，一边切块一边推入锅中，要均匀的撒入锅内，撒入蟹棒丁，加入胡萝卜丁和豌豆粒，加一勺鸡汤烧开，适度晃动炒锅，使锅内的菜不与锅粘连，加适量食盐调味，加一小勺味精增鲜，加2勺水淀粉勾薄芡，再淋些香油出锅，出锅时要一手端锅，一手用锅铲将菜轻轻推入汤盘中。
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