自酿葡萄酒，需要注意的事

1.买回来的葡萄要重新挑选下，去除那些表皮破碎的，在自来水下冲洗，再放入盐水中浸泡10分钟左右（可以去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质）；取出用清水再冲洗一遍，晾干备用。

　　2.把晾干的葡萄放入盆中，一个个捏碎，按照每500克葡萄加100克白糖的比例加糖，搅拌均匀；取出清洁的瓶子装瓶，不要装太满，预留1/3空间，防止酒溢出。

　　（重点提示：在酿酒过程中，密封严实是酿出好酒的前提。在酿酒器具上，要选择不透光、无毒的陶瓷或玻璃瓶。酒瓶、缸是最佳选择，切不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒和铁器接触以后，酒会变黑变味；铅锌则有毒，会损害人体健康。）

　　3.夏天温度高，20天左右，酒就酿好了；秋凉需要的时间则会长些，要一个月左右。酒酿好后，还得过滤一下，准备4层纱布、一个漏斗，把杂质滤掉后，一瓶“私家珍酿”就完成了。