双皮奶

来自凝固の香甜的厨房

简介:

甜品是很多人的喜爱，本人虽然不太喜欢吃甜品，但双皮奶的诱惑许多人也抵抗不了。双皮奶是顺德的一个招牌甜品，读书的时候，有几个同学比较合得来，但他们都不是顺德人，他们对双皮奶特别的钟爱，每回到访都要到大良吃上纯正的双皮奶！总想不明白他们为什么对这食物如此喜爱！ 于是自己也学着做了一次，第一次做，成果也不错，虽然不能完全像老字号里的出品，但解解馋还是可以的。

材料:

纯牛奶一盒（250g左右，就是普通的带吸管的小盒装的那种）蛋白2个，白糖2汤勺（30克）。这是两碗的份量

自制双皮奶做法:

1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。 

2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮（双皮奶就是因此得名了，如果想省去这步骤也可以的，因为吃下去也是一样的，只是少了块皮而已） 

3、把两个蛋白打散，并加入白糖。 

4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。 

5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。 

6、冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟（可以碗上盖上保鲜膜） 

7、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟。 

8、夏天的时候可以放凉后放冰箱冷藏再食用。