鹿肉的做法

小编给大家说下家常鹿肉的做法~

爆炒鹿肉丁

爆炒鹿肉丁

材料：

正阳家园鹿肉/笋丁/油/蛋清/水团粉/白糖/盐/味精/料酒/醋/酱油/辣油/辣豆瓣酱/高汤

做法：

1.把鹿肉切成1厘米见方的肉丁，将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开;笋丁用水过一下。

2.将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。

3.热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入对好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。

时蔬熘鹿肉

时蔬熘鹿肉

材料：

正阳家园鹿肉/胡萝卜/西芹/木耳/蘑菇/笋/水淀粉/料酒/酱油/盐/糖/胡椒粉/麻油

做法：

1.鹿肉切片，加小苏打粉、少许水抓匀，涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用；菜分别切片待用。

2.鹿肉焯过水，煸炒一下，加料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉调味，捞出。

3.锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。

4.入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅。

砂 锅 鹿 肉

砂锅鹿肉

材料：

正阳家园鹿肉/生抽/料酒/姜/葱/蒜/糖/黄酒/辣椒/木耳/香菇/腐竹/盐/鸡精/菠菜

做法：

1.将鹿肉用生抽、料酒、姜、蒜，一点糖略腌。

2.取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒、辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳、香菇、腐竹，放入高压锅中加水炖烂。

3.将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅烧开，文火煲半个小时， 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。 

红烧鹿肉

红烧鹿肉

材料：

正阳家园鹿肉/水发玉兰片/香菜/酱油/绍酒/精盐/白糖/味精/花椒水/葱/姜/水豆粉/菜油/鸡汤/芝麻油

做法：

1.将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2.将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3.将锅内放菜油，用葱、姜炸锅，下酱油、花椒水、盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即可。