香酥鸡

 

做法：炸

• 口味：家常味
• 难度：初中水平
• 人数：2人份
• 准备时间：数小时
• 烹饪时间：<30分钟

• 
  鸡1千克

调料

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  花生油适量
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  食盐适量
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  酱油适量
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  葱适量
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  姜适量
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  八角适量
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  花椒适量
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  丁香适量
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  白糖适量
• 
  黄酒适量

香酥鸡的做法

材料图：

鸡洗净，从脊背开刀，用刀背砍断鸡腿根部，剁去鸡爪、鸡头

用花椒、精盐挫腌鸡身

将鸡盛入容器内， 加入丁香、八角、花椒、绍酒、酱油、白糖，腌渍2-3小时

取蒸锅，将鸡上笼蒸烂。取出葱姜、花椒、丁香、八角不用

将蒸烂的鸡，放入九成热的油锅中炸至金黄色时，捞起沥油即可

将鸡剁成块，原型摆入盘内，外带花椒盐上桌