抓住好运和幸福——香卤猪手

主料：猪手3个（1500g左右）  

卤料：卤料包（包括花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、桂皮等）、冰糖、老抽、盐、葱、姜、干辣椒

做法：             

1. 猪手洗净，放入清水中浸泡2小时，泡出血水。斩断切成四块，焯水后捞出，过凉后用小镊子去除猪毛，冲洗一下，备用。

2. 葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。

3. 锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手（选择猪手尖，余下部分留作他用），调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。

4. 中小火卤制1小时之后，猪手软烂，即可捞出。先不要着急食用，放凉后或是放入冰箱冷藏之后再食用，味道更棒，猪手的皮才很Q。