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外焦里嫩香气四溢的葱花饼是早餐不二之选,简单易做,有口福了
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2017.10.25 江苏

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葱花饼是非常诱人的早餐之选。吃腻了馒头油条等。自己动手给家人做一次葱花饼也是不错的选择。

先烫面:面粉放盆里用刚开的水边冲边搅,搅成絮状

放一边凉至不烫手揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛

香葱洗净控干水,切成颗粒

面团分成3份,取一份醒好的面团擀成薄片,均匀涂上猪油

撒上盐和十三香

最后撒上厚厚的一层葱花

放好作料的饼皮分别从上下两头向中间卷起

最后摞在一起成为2层,按大小切成3-4段的样子

取一段用手把切面封口

再扭一下

用手按扁

擀成薄得圆饼

锅烧热放花生油,把饼胚放入

小火烙至2面金黄就好了

要想油饼香喷喷的外焦里嫩的好吃,用猪油是关键,还要擀的薄些。和面团用开水烫过后面粉的糊化起作用,制作的饼口感软嫩还有丝丝的甜味。

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