面包培训｜软欧面包教程：法式芝麻圈

叁拾而立·烘焙学院

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大家好，我是叁拾而立烘焙学院的面包老师马占勇，本周想跟大家分享一款法式芝麻圈的制作方法。

法式芝麻圈配方：

法国粉 500

砂糖 25

食盐 9

酵母 4

鸡蛋 25

水 275

黄油 25

法式芝麻圈面包制作步骤：

1、将面粉,砂糖，食盐，酵母以慢速搅拌均匀

2、下入鸡蛋，水，黄油以慢速搅拌至扩展阶段后进行整理，基础发酵50分钟

3、将发酵好的面团分割成100G/个后进行整理松弛

4、将面团做成圆形后表面沾芝麻进行发酵

5、面团发酵完成后放入烤箱进行烘烤（上火230，下火180，蒸汽2秒）烘烤时间15分钟

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