有的人走遍世界,
为了搜寻美景;
也有人走遍世界,
为了吃遍美食。
一日之计在于晨,
早餐就是美好一天的开始。
前几天,
小活宝的朋友给介绍了一下各国的早餐,
的确是丰富多彩!
(那么多国家都嘛......)
这些早餐看上去都很美味,
当然,
如果有机会,
小活宝更希望到当地去,
坐到那向往的,经典的,一生必须去的地方,
亲自去吃那些看上去很美味的早餐,
那一定是很好的!
但是,
要比起我四川早餐,
这些都弱爆了!
↓↓额...... ...... 密集恐惧症者慎入!!!
......
毫不谦虚地说,
这些还都是最普通,最常规,最一般的早餐!
毫不夸张地说,
这些都是每天早上随便哪个街边边都可以买到的早餐!
毫不客气地说,
这些都还只是其中的一小部分......
但是,如果要把
牛肉面、海鲜面、鸡杂面... ...等等无数种面;
卤肉锅盔、芽菜锅盔、牛肉锅盔... ...等等无数种锅盔;
牛肉粉、火锅粉、肠旺粉... ...等等无数种粉;
赖汤圆、钟水饺、龙抄手... ...等等无数种名小吃;
......
全部加上的话,
这个微信长度会不会创吉尼斯世界纪录?
不扯远了,
还是教大家做一个天天、顿顿都可以吃,
自己吃香,发朋友圈炫,拿出手超赞,
说出来大家都晓得的——四川担担面。
这可是小活宝研究了很久,翻过了嘿多书,尝过了嘿多馆子,请教过嘿多老师,实验过嘿多次,当然也失败过嘿多次......才得出的私家秘方哟......
家常担担面的私房秘笈
主料:面条100克
配料:猪肉馅50克、芽菜10克
调味料A:油15克,姜末2克
调味料B:红酱油5克,陈醋1克,辣椒油10克,高汤10克,盐少许,花椒面少许,葱花2克
1、担担面里最独特的就是脆臊。开中火锅中放油,放入肉馅煸炒,炒至肉臊略带金黄色时,加入姜末炒出香味,待肉臊炒得干酥呈金黄色时,加入芽菜翻炒均匀出锅。
2、将调味料B中的调料兑成底料,锅中放清水烧滚,放入面条煮熟,将面条挑入兑好底料的面碗中,面上放适量的芽菜肉臊和葱花,和匀即可食用。
担担面里最独特的就是脆臊,炒制脆臊时,肉馅可以用肥瘦8:2比例的,油要少放,因为煸炒时,肥肉馅会出油,以最后炒制成成品后肉臊看不到余油为佳。如果是纯瘦肉,可以将油换成猪油来炒制肉馅,以增香提味。
面条以“韭叶”碱水面为好。
担担面既不是干拌面也不是汤面。底料中要加少许汤,以带出其爽滑的口感,但汤汁不要加过多,以吃完后碗中只余少许汤汁为宜。
每次写菜谱总是尽量将调味料的分量写给大家,这次实在是没有办法了,每种调味料一点点分量,用电子秤都秤不出来,所以“少许”真的只是一点点而已。
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