【葡萄酒知识】看完这个动画，变身甜酒达人！

追寻甜味是人类的本能，因为它能让我们的味蕾感到愉悦。葡萄酒根据含糖量的不同，可分为干型、半干型、半甜型和甜型四大类。

含糖量小于4克/升为干型，我们平时所说的干红干白便属于此类。而甜酒的含糖量可高多了，大于45克/升！也就是说，甜酒最少也比脉动甜。

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世界各地的不同类型的甜酒

为了让酒中留有这么多糖，世界各地的酿酒师们使出了浑身解数。在法国阿尔萨斯，为了酿造晚收型甜酒，已经成熟的葡萄被继续留在枝头，积累更多糖分。

在意大利托斯卡纳，人们把葡萄摘下，放在稻草垫上风干。浓缩其中的糖分，酿造成琥珀色的圣酒。

在加拿大和德国，人们会等待冬雪降临，冻住葡萄中的水分，才能酿造引以为傲的冰酒。

在法国苏玳和匈牙利托卡伊，还能酿造浓厚的贵腐酒。这些产区有着独特的微气候，能形成一种贵腐霉菌，这种霉菌会让葡萄逐渐蒸发脱水，集中糖分和风味，并增添类似橘子酱的香气。

葡萄牙的波特酒，则是在发酵中途加入烈酒。杀死辛勤工作的酵母“君”，不让糖分转化成酒精。

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甜酒实用小贴士

1. 容量

因为工艺复杂，产量有限，甜酒的身价普遍较高。例如德国伊慕酒庄的贵腐酒，能轻易地卖到好几万元，所以不少甜酒装在375毫升的小瓶子里出售。

2. 酸度很重要

好的甜酒必须要有与甜相匹配的酸度和浓郁复杂的风味。如果酸度不足，甜酒就显得肥腻单调；如果风味寡淡，则会给人低劣庸俗的感觉。

3. 什么时候喝？

甜酒通常作为餐后酒，饭后来上一杯甜酒，会给人满满的幸福感。如果能配上甜点，那就更棒了！

4. 什么温度喝？

需要注意的是，为了让口感更美妙，甜酒一定要冰镇了喝噢！但温度也不能过低，通常在6至10摄氏度为宜，否则香气难以释放。

如果你还以为葡萄酒都是又酸又涩的，赶紧尝试一下性感的甜酒吧！

赠人玫瑰，手有余香.