说到咖啡，中年人可能想到的是雀巢，曾几何时，“味道好极了”是中国知名度最高的广告词。年轻人可能会想到星巴克和COSTA，现在几乎出现在了每一个高档商场和购物街，是时尚流行的象征。商务人士会想到上岛，专业人士会想到蓝山，每个人心中都有对咖啡的认知，但不得不承认的是，作为一种外国传过来的饮料，就像红酒一样，我们了解得还是太少了。
提起咖啡，我们还是从起源说起吧，国际公认，咖啡的故乡来自于埃塞尔比亚。
有一次一个牧羊人偶然之间看到了羊群突然变得很兴奋，经过观察，他发现原来是吃了一种很陌生的植物而起的变化。他自己也摘了一些尝了下，一股莫名的兴奋遍及全身，我们知道这就是咖啡因的作用。牧羊人觉得这种很好，就摘了些带回了家。久而久之，咀嚼咖啡豆成了当地的习惯，而咖啡这个词也来自于最开始食用它的地方，埃塞俄比亚卡法地区。
渐渐地，这些牧羊人家庭不仅仅只满足于咀嚼咖啡了，他们开始把咖啡豆晒干磨成粉，像泡茶一样拿热水泡着喝。这样咖啡中的可溶物质都融入水里，就成了喝咖啡的雏形。
当一个也门商人经过这个部落时，也被这种饮料所吸引，他就花钱把咖啡苗和咖啡豆饮用方法都买走了，带回了阿拉伯半岛，并在短时间内时这种饮料流行整个西亚地区。
期间正值丝绸之路的黄金时期，大量的欧洲的玻璃制品和艺术品流向东亚，而东亚的丝绸、茶叶、陶瓷和东南亚的香料运到欧洲。中西亚地区坐拥撒马尔罕、巴格达、大马士革这样的超级中转大城，但却是没什么过于抢手的硬通货加入这个销售体系。
急于加入丝路商贸体系的阿拉伯人，最终把自己地方的流行饮料塞进去了。当然，中国有足够多的茶饮品，而欧洲由于茶饮的昂贵，在饮料方面有了进货缺口，这就给咖啡可乘之机。
它的确没有茶那么温和柔软，但独有的刚烈刺激也给了饮用者难忘的感受，再加上相对低廉价格，咖啡因又有使人轻微上瘾的因素。这种饮料终于在欧洲开始流行。
欧洲的第一家真正意义上的咖啡馆就开了丝绸之路的西方起点——威尼斯。
中世纪以来，欧洲人和阿拉伯人的战争从未终止过，商贸往来也随着战争与和平的演变而时强时弱，咖啡的引进数量与价格都随着这些因素波动。有一位欧洲名人曾经说过：“我憎恨阿拉伯的一切，除了咖啡。”这也反应了欧洲人对咖啡的一种复杂情感。
欧洲人也偷到过咖啡的树苗，尝试在欧洲大陆去种植，但后来发现，欧洲的土地和气候，无法使咖啡成活结果，它只能生长在热带地区。
当欧洲人都已经对这种神奇饮料开始上瘾时，他们就不得不接受与阿拉伯商人的战时价格，那价格差不多和来自东方的茶叶相差无几。
这种悲催的状态一直到了大航海时代才算宣告结束，当哥伦布发现了西印度群岛，欧洲的贸易商迫不及待地把咖啡苗带到了热带地区，并最终种植成功，直到现在中南美洲依然是世界上咖啡产量最大的地区。
当欧洲人开始殖民扩张时，咖啡又被带到了非洲中部、东南亚等所有热带殖民地，并把饮用咖啡这种习惯向全世界传播。为咖啡作为全球性饮料奠定了基础。
截止今天，世界咖啡产量最大的国家是南美洲的巴西，其次是越南，这两个国家的产量超过了世界咖啡产量的一半。
巴西作为咖啡种植的世界第一大国，它的咖啡年产量几乎影响着第二年全球的咖啡价格。而咖啡对巴西的影响更大，有好几任巴西总统都是因为没搞定咖啡问题而下台甚至被刺杀。越南作为新生代，已经爬升到了世界第二，远远甩开了后面的印尼。据说现在金三角一带也开始大量种植咖啡了。
与种植量不成正比的是咖啡人均消费量，我们很难找到那些热带国家了，有趣的是，处于北极圈的芬兰倒成了世界第一，难怪你到芬兰旅游时，当地人会热情推荐当地的特产咖啡给你，这里不种咖啡，但喝的人多了自然就成特产了。全民嗜好咖啡的瑞士和意大利也都排进了前十。中国虽然位列第五十，但这是基于全国的人均基数，可见总量也比较可怕。
同样是咖啡豆，在豆上也有不同的分类，主要是大豆儿和小豆儿两种。大豆儿叫罗布斯塔，小豆儿叫阿拉比卡。总之就是大豆儿好种不好卖，小豆儿难养价格高。
从咖啡产地来讲，最好的咖啡还是被赤道穿过的那些国家，非洲以中非的肯尼亚坦桑尼亚最佳，东南亚最好的产地来自印尼的爪哇岛和苏门答腊岛，中南美洲最好的是哥伦比亚和南加勒比海那几个岛屿。
当然，国际上公认的最好的产地是加勒比海上的岛屿牙买加。蓝山咖啡有口皆碑，由于其合适的气候，优质的土壤和流传许久的种植历史，被公认是世界上最顶级的咖啡。但不是所有牙买加的咖啡都叫蓝山哦，只有在真正在岛上蓝山山坡上种植的咖啡才能叫蓝山，必须要得到牙买加咖啡工业局认证才能上市销售。真正上等的蓝山咖啡，批发价就达到600美元一磅。所以在国内市面上你喝到的所谓蓝山咖啡都不太可能是真的，能是牙买加咖啡就不错了。
别嫌贵，比蓝山咖啡还贵的照样有。那就是来自印尼，大名鼎鼎的猫屎咖啡。据说当年印尼咖啡田周围经常活动着不少野生的麝香猫，趁着农夫不注意，偷吃了不少咖啡豆，但由于咖啡豆过于坚硬不好消化，大部分的咖啡豆又被猫给拉出来了。当地咖啡农发现后，捡拾到这些猫屎，冲刷干净，回家自己冲泡，发现有一股别样的风味，受到很多人的喜爱。于是就拿出来卖，结果大受欢迎，变成了全球最贵的咖啡。现在野生猫去吃咖啡早已满足不了全球咖啡爱好者的需要，所以现在也开始工业化养殖麝香猫，然后专门喂食咖啡豆，然后提取粪便中的咖啡，但猫咪们紧着拉依然不够大家慢慢喝的，所以猫屎咖啡依然每年都在涨价。
猫毕竟太小，再怎么拉供货量也上不去，泰国人就聪明，在猫屎咖啡的基础上研发了供货量较大的象粪咖啡，保证你能一次喝个够！~
不说这些昂贵的品种了，还是说说大众都能喝得起的，笔者推荐三个意大利品牌，ILLY、LAVAZZA、Segafredo。
有了可以喝的咖啡，下一步就是要选一下喝咖啡的设备，市面上常见的以下这几种，滴滤式、法压式、冲压式、虹吸式、意式高压咖啡机和胶囊咖啡机。
滴滤式咖啡机是我们日常在任何电器店都可以买到的，价格便宜，喝着方便，但缺点是溶解咖啡不太全面，而且还需要勤换咖啡滤纸。
法压式咖啡壶，其实和我们日常用的这种茶壶没什么区别，只不过滤网更细密一些，这个价格更便宜，操作更方便，但缺点是溶解咖啡的水平更差。
冲压式咖啡壶，已经向专业迈进了，利用蒸汽压力的原理，使完全通过咖啡，带有更多的可溶物质，做出来的咖啡更醇厚，缺点是还得单配一个电磁炉。
虹吸式咖啡壶看着非常抢眼，有相对复杂的结构，但其原理和冲压式咖啡壶差不多，都是利用蒸汽来溶解咖啡的，这种咖啡壶只能到专业的咖啡店才能买到，喝起来很有感觉，缺点是清洗比较麻烦。
意式高压咖啡机，是最正宗的喝咖啡的设备，我们在咖啡店喝的咖啡大多是出自这种设备，操作简单，使用方便，易于清洗，还能用高压蒸汽打出奶沫，唯一的缺点就是过于昂贵，好一点的品牌，仅仅是家用的也得花费上万。
胶囊咖啡机，价格比上一款便宜很多，每一次喝使用一个咖啡胶囊，又方便又干净，但缺点是现在很多胶囊咖啡机只认自己品牌出产的咖啡胶囊，买个机器就造成了对这种胶囊的长期依赖，另外，胶囊咖啡机一般只能做浓缩，大多打不出奶沫。
有了合适的设备，就打算真正开始享受咖啡了，不过不常喝的人会觉得与其这么费劲，花这么多的钱，还不如去咖啡厅来一杯，环境舒适，服务到位，制作也更专业一些，下面推荐几个全球有名的咖啡厅品牌。
首先登场的肯定是闻名全球的星巴克，名字来自美国70年代著名探险小说里的主人公，LOGO是希腊海妖塞壬。
在中国，能与星巴克抗衡的是最近两年广开分店的英国品牌COSTA，当然，它的LOGO会相对直白一点。
新加坡的香啡缤，充分体现了这个小国家东西方结合的特色，在东南亚很流行，随处可见。
沏宝咖啡，德国品牌，是咖啡豆的生产商，也经营咖啡厅，连锁店遍布欧洲。
最后一个来自美国的快餐连锁品牌，他们也越来越重视咖啡的品味，这和快餐台那边可以随意续杯的咖啡口感完全不一样哦。
进入咖啡厅后，看到了那么多的拗口的咖啡种类，如何能够快速记住这些名字下面的含义呢？除了多喝以外，下面的图片会为你提供很好的辅助参考。其实所有的咖啡口味都是以浓缩咖啡作为基础的，所以你选择什么，关键还是看你喜欢哪些添加材料，笔者个人还是最喜欢浓郁奶香味的拿铁，你呢？
行了，今天就聊到这儿，想了解更多这方面信息还是关注我们的订阅号并并多多转发吧。
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