吉州窑是江南地区一座著名的综合性瓷窑，位于江西省吉安市，因吉安市古称“吉州”，故得名“吉州窑”。
吉州窑产品的釉色在同时期各窑场中堪称最丰富，既有南方窑系流行的黑釉、黄釉、青白釉，也有北方窑系常见的乳白釉、绿釉、褐釉等，其中黑釉瓷器是吉州窑最具特色的瓷器，在宋元时期流行一时。
黑釉瓷也称“天目瓷”，是顺应宋人斗茶风气而产生的一类瓷器。宋人尚白茶，认为汤花越白越好，因此使用深色茶盏更容易辨识茶色。
唐代流行煎茶，饮茶步骤复杂，煮茶前需将茶饼碾成粉末，再投入沸水中煎煮，经过三道水开、拨开茶末，再盛入碗中，方可饮用。具体可分为六个步骤：炙茶、碾茶、罗茶、煮水、投茶和分茶。这一时期，邢窑的白瓷和越窑的青瓷最为流行，邢瓷“类银”和“类雪”，越瓷“类玉”、“类冰”，两大窑口形成“南青北白”的格局。
邢窑瓷器
到了宋代，开始流行点茶。所谓的点茶，是指把把团饼茶碾碎，同时用茶瓶将水煮开。把碾好的茶末放入茶碗中，用茶瓶分次分量加水并搅拌茶末，使盏面泛起汤花。
在点茶的基础上，宋代人流行斗茶，又称“茗战”。斗茶的方法是先将半发酵的茶饼碾呈粉末并充入初沸的开水，然后浮起一层白色的泡沫。通过观察泡沫的亮度、浓度以及白沫保持时间的长短来决定斗茶的输赢。
河北宣化下八里村1号墓辽代壁画《点茶图》。壁画描绘了两人正在配合注汤点茶的场景。
南宋刘松年《茗园赌市图》。图中茶贩有的注水点茶，有的提壶，有的举杯品茶，反映了宋代街头茶市的场景。
由于斗茶的评判标准之一是看汤花的色泽与均匀程度，而黑釉瓷更能显示出汤花的白，因此黑釉瓷器深受宋人的喜爱。在生产黑釉瓷的窑场中，吉州窑的“鹧鸪纹盏”和建窑的“兔毫盏”最负盛名。
吉州窑黑釉瓷在宋代的流行不仅仅因为“黑”，还因为其丰富多姿的窑变色釉和效法自然的贴花装饰。
窑变釉彩
窑变釉彩是在烧制黑釉瓷时，工匠在黑色地釉洒入不同的金属原料作为呈色剂，高温烧制过程中因物理化学反应而形成的，有玳瑁斑、虎皮斑、鹧鸪斑和兔毫斑等不同形态。形态各异的釉斑犹如动物和贝类身上斑斓的花纹，与黑色的釉面相映成辉，璀璨夺目，是吉州窑工匠效法自然、模仿天然珍贵材质烧制而成的珍贵产品。
木叶贴花
木叶贴花是指把桑叶浸泡加工后，贴在已施过黑釉的坯胎上，敷黄釉经高温一次烧成。烧成后的桑叶呈黄色，与黑色地釉形成对比，树叶的形状、茎脉在黑釉的衬托下清晰可见，这是将自然融于瓷器烧造的绝妙创造。
木叶贴花的方式较为多样，有的将叶子置于盏壁和盏心，茶盏盛水后，仿若一叶孤舟在江上飘荡；有的双叶叠落，或三叶散点，不拘一格，在茶水倾注后仿若随着茶水上下翻腾。桑叶乃自然之物，与文人、禅僧所追求的的自然境界不谋而合，体现了宋代文人雅士所追求的雅致之美。
剪纸贴花
剪纸贴花是将剪刻成花卉、动物等造型的纸花贴于瓷胎上后施一层黑釉，揭掉剪纸后得出釉色与胎色黑白分明的装饰图案。在此基础上，吉州窑工匠还擅长采用黑釉剔花的装饰工艺，尤以剔梅折枝纹为特色，花纹与黑釉相映成趣，具有浅浮雕的效果。剪纸贴花和黑釉剔花常用花卉、动画等做图案，有着吉祥寓意和美好祝愿，既融入了文人气息，也极具民间艺术特色。
吉州窑的黑釉瓷乍看并不惊艳，但是器物的美更多地是体现在使用中。宋代饮茶的特点，决定了黑釉瓷更能衬托出饮茶的雅致。而吉州窑工匠们又对宋代文风甚浓、禅风盛行的社会风气极为敏锐，在黑釉瓷上加入了创造性的装饰，富有金属光泽的窑变釉彩、效法自然的木叶贴花、极具节庆气息的剪纸贴花便是这一背景下的产物，这也促使吉州窑的黑釉瓷在宋代的流行，甚至有的传至日本，成为日本收藏家极为珍爱的名品。
《吉州窑——江西吉州窑瓷器精品展》于2017年12月30日在西汉南越王博物馆开展，共展出来自江西省博物馆馆藏的宋元瓷器212件（套），展至2018年3月30日。
从2017到2018，这个元旦，吉州窑瓷器陪你跨年！
编辑：黄巧好
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