一道充满亲情和爱意的酥酥脆脆的 五香炸肉

 

 开学之后的日子过得忙而充实，在刚刚过去的这个周六，担任了市人事局组织的两场监考任务，不是我埋怨，这个监考可不是个好活，为什么呢？因为时间太长了，上、下午各四个小时呢！除此之外，还得早到半小时、晚走半小时，比起上班来累多了呢！

    这个五香炸肉是我们家逢年过节餐桌上的必备，也是我们家里最受欢迎的炸货了！这个炸肉是妈妈的绝活，外皮酥脆酥脆的，肉肉咸香可口，炸上这么一大盘子，呵呵！总是最早空出来呢！这不，快要到中秋节了，你也在家人面前露一手吧？!

原料：猪颈背肉或者是里脊、自发面粉、玉米粉（自发面粉和玉米粉的比例是5:1）

调料：料酒、味达美、五香粉、花生油、白酒

制作方法：

1、猪肉稍微洗一下，用厨房巾吸干水分后，切成薄片。

 

 

2、把肉肉放在一个盆中，倒入料酒、五香粉和味达美，搅拌均匀后，腌制10分钟。

 

 

3、另取一个盆，放入自发面粉和玉米粉，先倒入适量的清水搅拌成稍稠的面糊。

 

 

4、倒入几滴白酒拌匀，放置一边静止15分钟后，倒入少许的花生油拌匀，面糊就调好了。

 

 

5、把腌好的肉肉放入面糊里，搅拌一下，使每一片肉肉都能均匀的裹上一层面糊。

 

 

6、炒锅中热油至六成热（可以把一片过了面糊的肉肉放入锅中试试，肉肉一放进去就开始有大量的泡泡出现就好了），把裹了面糊的肉肉一片片的夹入热油中，用中火炸至金黄的，用漏勺舀起的时候能听到哗啦啦的声音就可以捞出来了！

 

经验提示：

1、炸好的肉肉可以盛放在厨房纸巾上吸一下油，趁热吃最香了，如果凉了的话，用来做烩肉或者炖菜也不错的。

2、这个炸肉的面糊配方我是做了调整的，因为家里正好没有普通面粉、也没有啤酒；如果是用妈妈的配方的话，就是用普通面粉、玉米粉和啤酒调成面糊，不放水。

3、五香粉要多放点，味道浓郁才好吃呢！