我自己最近总结了下，我自己关于鸡蛋的几种烧法。跟大家分享下。
1.番茄炒蛋，不要小看这道菜，烧起来的难度还非常大。第一次烧的时候，是蛋糊，而不是番茄炒蛋。通过学习，偶发现番茄炒蛋的烧制步骤是：先放入少许油跟盐，盐可以研碎在油中，然后将鸡蛋在碗中搅拌后倒入油中，不断搅拌成块状。然后倒回碗中存放，此时鸡蛋约8分熟。然后将切碎的番茄倒入热锅中烧，到5分熟的时候，再将烧熟的鸡蛋倒入锅内与番茄一起翻滚，约1分钟左右，一道番茄炒蛋就烧好了。绝对是蛋中有番茄，番茄内有鸡蛋。
番茄炒蛋较有营养，推荐给大家。
2.丝瓜炒蛋，同上一样的方法，先将鸡蛋烧成块状放回碗中，然后将丝瓜切好倒入锅中，烧到丝瓜变软，约1-2分钟。再倒入烧好的鸡蛋，炒至30秒后。倒入少量清水或者大量清水，煮沸后即可。少量清水烧出来的是丝瓜鸡蛋，大量清水烧出来的是丝瓜蛋汤。
3.鸡蛋葱蒜苗饼，我同学的绝招了（外号胖子）。取材有蒜叶4根，葱少许，鸡蛋2个。先将蒜叶洗干净后切成小块，然后打入鸡蛋、盐搅拌均匀。将油烧热后倒入混合物，然后不断搅拌，温度160度下，约1分钟左右，倒入少许酒跟味精。鸡蛋裹着蒜叶的一道菜就出来了，这道菜配面不错，非常经典。后来我发现我制作的时候蒜叶很难熟透，于是改进了步骤，我先将蒜叶切好后放入锅中烧半熟后再裹入鸡蛋烧，这样就能达到2样都熟透的效果。此道菜适合味重的人食用。
4.鸡蛋灯笼椒饼，取材青椒2个，鸡蛋3个。将青椒去籽洗净后切碎，建议是有规律的切，这样样子就更帅了。然后裹入鸡蛋搅拌。最后倒入滚热的油锅内，此时注意，不需要搅拌鸡蛋了。只要等鸡蛋快成饼状的时候翻动，反正不烧焦即可。最后翻过一个面再烤，这样一个鸡蛋饼就出来了，然后切成块，美味的鸡蛋青椒饼就做好了。
5.荷包蛋，8分熟。这道菜其实也算难了，要想在普通锅上烧一个白裹着蛋黄的蛋并且不烧焦是有难度的。我的方法是，先将锅内水擦干，这个很重要。然后倒入油烧热。直接打入鸡蛋，注意别溅起蛋白，烧到一面白凝结成块后轻轻翻到另外一面再烧，动作温柔一些，那么这个荷包蛋必定是成功的。我烧的荷包蛋人见人爱的哦。
6.水煮蛋，烧沸的开水，打入鸡蛋，保持水温在100度以内不沸腾，这样完成的荷包蛋就能显现出来，否则沸水太沸，容易将鸡蛋煮开，这样就不好看了。然后加入白糖，一道美味而清淡的水煮荷包蛋就产生了。
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