无论是鲜嫩多汁的牛排，
还是鲜香酸辣的鱼香肉丝，
脂肪含量都比鸡肉多得多。
不想长胖的，还是果断选择鸡肉吧~
简单好做，吃法多。。
比如大盘鸡、酱油鸡、小鸡炖蘑菇。。
收藏下来解解馋~
宫保鸡丁
菜谱奉献者：蝶儿之家
鸡胸肉300g、花生米50g、黄瓜50g、干辣椒2个、白糖2大勺、盐1小勺、花椒1小勺、生姜10g、大葱30g、大蒜10g、生抽1小勺、醋2小勺、味精1/4小勺、料酒1小勺、鸡蛋清半个、干淀粉2小勺、胡椒粉1/4小勺
步骤
1.所有材料准备好。
2.鸡肉切成1厘米见方的块，加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。
3.用手抓匀，腌制5分钟。
4.黄瓜切丁，大葱、干辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。
5.花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮。
6.把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中，加2汤匙水调匀。
7.锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散，炒至表面变白盛出。
8.锅内留底油，先放入花椒爆香，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
9.放入鸡丁略炒。
10.再放入黄瓜丁翻炒均匀。
11.调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀。
12.最后放入花生米翻炒均匀即可。
田园栗子鸡肉饭
菜谱奉献者：龙卷风中的小猫
三黄鸡一只、栗子数个、玉米粒、青豆、大米葱姜、黄酒、生抽、老抽、盐、蜂蜜、枸杞、枣
步骤
1.把整只的鸡切成小块，用水焯去血沫后洗净。加入黄酒，蜂蜜，生抽，老抽大料腌制半小时。
倒入电饭锅里蒸煮档焖半小时。
2.把玉米，青豆，栗子，大枣，葱姜倒入锅中加少许水再焖二十分钟。加入盐炒匀。
3.把锅内的鸡肉大部分捞出只留下鸡汤和少量的鸡肉、玉米，把洗好的米倒入汤中煮饭档把饭煮熟。后加入枸杞即可。
大盘鸡
菜谱奉献者：肉肉小兔纸
鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g
步骤
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
可乐鸡翅
菜谱奉献者：tiantianle
花椒6粒、姜2g、葱5g、翅中300g、油、盐、可乐、生抽适量
步骤
1.翅中中间斜切两刀便于入味
2.放入冷水汆烫后沥干水分
3.葱切段，姜切片
4.热锅冷油爆香葱段，姜片，花椒粒
5.放入鸡翅
6.煎出焦香后翻面
7.倒入可乐，生抽，大火烧开转中火10分钟左右
8.过程中翻面两三次，让两面都充分吸入汤汁
9.最后加盐调味，大火收汁即可
生姜炒鸡
菜谱奉献者：籣草児
嫩姜500g、仔鸡1000g、食油1勺、盐、生抽3勺、黄酒1勺、老抽1勺、湘味辣椒酱10g、洋葱60g、蒜瓣10g、白胡椒粉2g
步骤
1.准备好鲜嫩生姜。
2.准备好鲜活仔鸡；收拾干净。
3.提前将鸡剁小块，加入生抽和少许姜片拌匀，腌制5-6小时。
4.生姜除掉茎片；洗净切薄片；洋葱和蒜瓣洗净切好备用。
5.锅中油热，爆香蒜瓣。
6.倒入鸡块，翻炒均匀，至鸡肉变色。
7.倒入生姜片，炒匀。
8.倒入腌制鸡肉的汁水，炒匀。
9.加入黄酒和老抽，炒匀；焖3分钟。
10.加入洋葱，炒匀。
11.汤汁略干，淋入生抽提味。
12.加入白胡椒粉和湘味辣椒酱，炒匀；调好味盛入盘中。
盐焗鸡
菜谱奉献者：蝶儿之家
三黄鸡800g、粗海盐1500g、姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺
步骤
1.三黄鸡洗净沥干水分
2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9.锡纸向上包好。
10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11.准备好粗海盐。
12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
14.再放入包好的三黄鸡。
15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
豉油鸡
菜谱奉献者：草莓茶
鸡肉300g、姜丝1块、蒜米3粒、花生油50g、酱油50ml、香油10ml、盐0.5勺
步骤
1.鸡肉洗净。
2.姜切丝，蒜切末备用。
3.锅内倒入适量花生油。
4.再倒入同等量的酱油。
5.倒入少许香油。
6.加少许盐。
7.把锅内的料调和均匀。
8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9.盖上锅内中火煮。
10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
鸡米花
菜谱奉献者：love双双
鸡大腿3个、鸡蛋2个、面粉60g、白色面包糠、清水、白糖、蚝油2勺、黑胡椒粉、盐2茶匙、食用油2匙
步骤
1.鸡大腿去皮。
2.去骨。
3.切块。
4.放入食用油，先摔打几下，加入盐、黑胡椒粉、蚝油，搅匀，腌渍30分钟以上，过夜效果最佳。
5.鸡蛋、面粉和清水混合，搅匀至无干粉状，即成面糊。
6.将腌好的鸡肉一块块取出，先放在面粉中裹一遍。
7.将裹好干粉的鸡肉放入面糊中，裹匀。
8.再次捞出，放入面包糠中，裹一遍。
9.锅子烧热，倒油，加热至7成，一粒一粒夹出鸡肉，放入油中，炸至表面金黄即可。捞出，控干油，开吃吧！
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