为啥没有肉味的水果？等等，谁说没有！

牛油果又叫鳄梨，这种原产美洲的水果是西方人的挚爱，近几年来才逐渐为中国人熟知。它的脂肪含量远比一般的水果高，因此，口感和口味都十分丰腴，不像是水果，反倒有几分类似三文鱼腩。

这种水果怎么吃？这可是个技术活。但你只需学会一些小技巧，这个技术活就一点都不难了。

如何判断牛油果熟没熟？

爱吃牛油果的人都知道，这玩意儿如果没熟就味同嚼蜡，一旦成熟不赶紧吃就会马上熟过了。因此，知道牛油果熟没熟，是成为牛油果爱好者的第一步。

图片来源：站酷海洛创意

熟没熟，看外皮。未成熟的牛油果外皮是青绿色的，熟过了的是紫黑色的。青绿色的外皮刚变紫的那一两天，是牛油果最好的时候。上图是几枚刚刚开始发生这种转变的牛油果，此时吃，果肉还较硬，味道也比较“生”。待果皮颜色进一步变深，果肉会愈发的软，味道也会有一些变化。此时不吃，更待何时？

如果你手边的牛油果已经是紫色的了，那就得注意了。摸一摸，如果这个果子是硬的，那说明它刚熟，赶紧吃。但如果一摸是软的，说明里面的果肉已经软烂了，这样的牛油果可别买。

切牛油果也有技巧。拿把快刀，沿着果子的长轴划上一周，刀口要深及中央的硬核，再拧一拧两瓣果子，就可以把它打开了。之后是拿勺子舀着吃，还是切成小块吃，随你意。

切好的牛油果片，可以配上寿司酱油、绿芥末吃。这么吃，味道十分像三文鱼腩。

进阶吃法：加州卷

加州卷是一种美国人创造的寿司，它已经反向输送回了日本，为日本人所接受。“正宗”的加州卷，是一定要用上牛油果的。

吃货研究所曾介绍过的

良心APP【How to Make Sushi - Photo Cookbook】详细介绍了加州卷的做法。

果壳网友catchless将这份教程给汉化了：

一人份加州卷的材料
120g左右的寿司饭
20g熟蟹棒
3勺飞鱼籽
20g黄瓜
20g牛油果
半张海苔片
一个用保鲜膜覆盖的寿司帘
一把锋利的刀子
一碗清水

首先，黄瓜切细丝（注意把黄瓜籽部分用勺子挂掉）

牛油果切细丝

海苔片要光面朝下（没错，海苔居然两面不一样！）
抓一把米饭放在海苔片上铺平
上边稍微留一点不铺米饭，下边稍微铺多一点
在清水碗里洗下手
然后把飞鱼籽在饭上铺平

把下半边竹帘盖上，然后慢慢反过来
把竹帘打开，你就得到了一个海苔光面朝上的，嗯，饭团

把蟹棒放在最中间，尽量均匀分布
铺上黄瓜和牛油果，都要均匀哦~
把你的大拇指放在卷帘下，然后开始卷
其他手指按住其他食材，让他们保持在中间

一边卷一边挤压，让寿司卷紧实

切寿司之前刀要沾湿
漂亮长相的秘密：把两个边切掉
每次切之前都要把刀沾湿

配上酱油、山葵和寿司姜

开吃啦（ˉ﹃ˉ）

万能吃法：牛油果百搭蘸酱

果壳网友烤肉妹提供了一个牛油果酱的方子。这款料理只用刀叉就能完成，做好后抹面包、蘸薯片、做三明治，想怎么吃就怎么吃。用它来代替黄油，营养更丰富哟。

你需要如下食材：

牛油果一只

柠檬一个

半cup老酸奶

半瓣大蒜

盐适量

将牛油果捣成泥糊状，柠檬切出一小头，挤出1汤匙（约15毫升）的柠檬汁备用，蒜头切碎备用。将上面准备好的原材料和老酸奶、盐拌在一起，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时。

1个小时后，牛油果百搭蘸酱就做好啦。你想怎么吃，就可以怎么吃~

提供这份教程的烤肉妹正在参与果壳网万有青年养成计划。她的微信公众号叫加拿大方糖女生MissMi（ID：SugarGirlMissMi），欢迎各位关注。

看到这儿，你该留着口水下单牛油果了吧？

所长说

牛油果是一种怎么做都好吃的水果，做法千变万化。还能怎么做？你有更好的点子？

戳“阅读原文”和果壳网友一起说说吧~