鸡蛋最多存放半个月

水果蔬菜放久就蔫，鱼肉生鲜得防着变质变味，鸡蛋却好像从没让人有过这种顾虑。那薄薄的一层壳，仿佛铜墙铁壁，可以把所有细菌都拦在外面。但事实却并非如此。
       市场上卖的鸡蛋一般都存放在室温下，外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜，渗入蛋内，存放时间越久，蛋内的细菌就越多。这种鸡蛋可能带有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，除导致肠胃炎外，也可能引发其他严重疾病。
        另外，从市场上购买的散装蛋，如果表面不是特别脏，最好不要清洗，直接存放即可。鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样的气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程把膜破坏掉了，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋就更不用洗了，因为这些蛋在厂里都经过了清洗、消毒、上膜，可以很好地保证鸡蛋品质。所以，有条件的话，还是购买盒装品牌蛋更好。买回家的盒装鸡蛋，可以连盒一起放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自带的蛋盒，取时只须小心不要破坏蛋壳表层的涂膜即可。
        农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云提醒，鸡蛋要和果蔬一样，要趁鲜吃，一周内的新鲜鸡蛋肯定最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。
      怎样挑选新鲜鸡蛋 :
      另外，在购买时，也有一些小窍门，可以帮你挑到最新鲜的鸡蛋。
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
存放过久的鸡蛋会出现散黄、散清或蛋清粘在蛋壳上的情况，这样的蛋只要不发臭，就可以吃，但营养肯定不如新鲜鸡蛋好。