前两天逛超市，突然发现这“土豆粉”， 以前从来没见过，于是拿上一包，正在想要做什么，推销员告诉我，土豆粉是选择优质土豆面深加工出来的半成品，其风味独特、香醇诱人、极劲爽滑、柔软爽口，用土豆粉凉拌最好吃了。
我们都知道，土豆含有丰富的营养物质，如果以土豆来代替主食，能起到瘦身减肥的作用。土豆中含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。土豆已被公认为世界性的价廉减肥“良药”。
今天用这以土豆为主料来制作土豆粉来做个爽口凉菜---凉拌土豆粉，煮熟过凉的土豆粉，配上各色的蔬菜和炒好的肉丝，再加入点辣椒油，色泽鲜亮，香辣可口，闻着就会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。如果拿它代替一餐主食，不仅从营养还是味道，对于减肥者来说绝对是“福音”，减肥就不会是那困难的事啦。
【凉拌土豆粉】
原料：土豆粉 肉丝 黄瓜 红萝卜 紫甘蓝 生抽 生粉 胡椒粉 料酒 辣椒粉 芝麻 白醋 大蒜 花生碎
制作： 1. 肉丝中加入生抽， 料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料； 2. 搅拌均匀后腌制五分钟；3. 烧锅开水， 加入少量的盐， 放入土豆粉； 4.煮上两， 三分钟后， 捞出来放在凉开水中；
5. 碗中放入适量的芝麻和辣椒面； 6. 锅中放入油， 将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下； 7. 烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒； 8. 肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝；
9.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底； 10. 表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料； 11. 将炒好的肉丝在菜品表面的中央； 12. 再将自制的辣椒油撒在上面；
13. 再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了；
14. 吃时再搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 买回来的土豆粉一般都是半成品， 要自己煮上两， 三分钟， 再放入冷开水中泡一下， 这样土豆粉的口感跟爽滑；
2. 加入的配菜， 可以随意， 最好颜色丰富； 我还搭配些肉丝， 营养更全面；不过要将不能生吃的提前制作熟；
3. 凉拌土豆粉时，加入点辣椒油更美味；辣椒油可以自制，将烧热的油放入辣椒面和芝麻中，注意搅拌下， 免得油温过高糊了；
4. 将煮好过凉的土豆粉垫底， 将配菜码放好， 再加入其他配料，蒜末，盐，胡椒粉，白醋等调味料，上面再盖上炒好的肉丝， 浇上自制的辣椒油。
