韩式泡菜

一向爱韩式泡菜料理的我觉的超市的泡菜越卖越贵,品质越来越差!

促使我的好奇心又发作手痒痒了.网上的食谱靠谱的不多,要找的相关资料少之又少....

,经过一番查询

得出来的成果让自己有意外的惊喜,实在高兴!拿给几位朋友尝试都说不错!

意外收获的是懂得如何制造出做泡菜汤用的辣椒酱,不用再贵买咯!

方子参考自瑞宝宝,我有稍作更改.

材料:大白菜3颗,大白萝卜一条,红萝卜一条,圆葱2个,韭菜,小细葱,韭菜的量是相等的,大概一小束.

调味料:虾酱2.5杯,大梨1个/苹果(搅拌成汁,代替糖的作用),糯米糊6杯,姜末1.5勺,蒜泥3勺,

韩国鱼露1杯, 辣椒粉300克,盐一小匙.

( 味道方面可依个人喜好而作调整.)

做法:

1. 白菜,最外层剥去,从屁股下刀,中间一刀下去一分两半.

2. 然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部

（菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味）。

3.大白菜撒了盐，不能扣起来去腌这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，

这样咸度才会进去。躺了８小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，

控干水分待用.

4. 然后制作糯米面糊，用少许糯米粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后加

入搅拌后的梨汁,切段后的韭菜和葱,调味料混和均匀.试一试味道,那一点不足可以再补上.

5. 把调好后的辣椒酱一层一层的分别均匀的抹在大白菜的菜叶,根茎部.然后卷起,用最外端的大叶子左右包住中

心的白菜好让入味.

6.完成后放入密封的容器里,放在温室发酵2-3天(如果天气炎热1-2天便可),然后再放入冰箱继续发酵.

我是一星期后才开封品尝.味到好好哦!