鱼头泡饼
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菜谱标签：低蛋白胖头鱼花鲢东北菜低胆固醇家常饼延缓衰老美容
简介
鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。
当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间，立刻就有一种喜气洋洋的感觉，全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。
在家里，我也经常会做这道菜，现烙好的金黄的家常饼蘸着浓郁的鱼汤好吃极了。
鱼肉鲜香微辣，鱼头里面是晶莹剔透的像果冻一样的鱼云，它富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，其所含水分充足，所以口感极好。
鱼头泡饼选用
用餐人数：5-6人 食材
主料
80g五花肉 500g家常饼 配料
适量大葱 适量姜 适量大蒜 适量干红辣椒 2汤匙郫县豆瓣酱 1勺花椒 2粒八角 适量料酒 适量胡椒粉 适量盐 适量糖 适量酱油 适量鸡精 适量醋 适量香菜
制作步骤
1
将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细
2
炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出
3
炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色
4
加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
5
下入郫县豆瓣酱炒香，
6
炒出红油后加入足量的水或高汤
7
放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味
8
待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段
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家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食
傲骨玉莲
文源/网络
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