厨友肥肥鱼说：流浪近两年，获得并不是继续远行的汹涌欲望，反而更爱家的安宁味道。在外吃许多美食，却只想吃一口家里的白饭配酸菜，再如电影般矫情流泪。厨房是我的天堂，我做的味道不正宗，不牛逼，却是在外家人一定会思念的味道。人活一世，能被人思念已是莫大欣喜，与你分享，家之味来。
手撕灯影牛肉
用料：
牛肉
五香粉
花椒面
辣椒面
白糖
油
卤料包
盐
芝麻
做法：
1.牛肉洗净，切较粗的块，上笼蒸20分钟
2.卤水煮开，卤制牛肉30分钟，中间加盐调味，出，放冷。
3.手撕牛肉，一下午就这么过去了……
4.入较多油，加入牛肉大火炸，一半变黑了转小火，加入五香粉，花椒面，辣椒面，糖
小火翻炒至干，中间偷嘴尝口感，觉得好了就芝麻撒上。
5.待冷，牛肉丝脆了，开吃吧亲~
小贴士：
卤制时就要加盐，炒时加会盐分不均。
牛肉切大块，牛肉丝会长，炸后就是市面上的长度了，
我还加了点云南单山蘸水，香味更浓。
第一次做，不知道是卤的原因还是没放豆瓣酱，成品没市面上那么红。
正宗的四川灯影牛肉制作工序老复杂了，又是风吹又是日晒的~
咱家庭煮男就做个简化版的，干净卫生，一样吃~
辣炒牛肉粒
用料：
牛肉
二荆条辣椒
小米辣
干辣椒
大蒜
新鲜姜
生抽
淀粉
料酒
盐
油
做法：
1.将牛肉切丁，用生抽、淀粉、料酒，少许油搅拌均匀腌制十分钟
2.二荆条，小米辣，干辣椒切成小段待用，新鲜姜成小颗粒，蒜成末
3.炒锅烧热，放入适量油，再放入干辣椒、姜末、蒜末等炒香。
4.放入牛肉大火翻炒变色。
5.放入辣椒段炒匀，入生抽和盐和糖调味即可
小贴士：
1.牛肉选择适合炒的，里脊神马的很好。
2.事先处理，牛肉进味，淀粉和油保持了滑嫩，大火翻炒时间短出锅不会绵
番茄土豆丸子汤
用料：
猪肉(带点肥)
淀粉
鸡蛋
土豆
番茄
香菜
盐
水
老姜
做法 ：
1.猪肉成末，加入盐和鸡蛋搅拌腌制十五分钟，加入少量水和淀粉朝一个方向搅拌上劲
2.番茄去皮切小块，土豆老姜切片，香菜成末
3.加入适量水，烧开后加入姜片，土豆，一手挤丸子，一手用勺子舀下放进锅里。
4.加入番茄炖煮，直到土豆很软丸子熟透了入盐调味。
5.撒上香菜开吃吧~
小贴士：
1.搅拌用力，丸子才会结实。
2.番茄去皮小妙招：先用刀划十字，然后放入滚水中烫煮皮就能轻松撕掉。
3.我使用家乡菜市场买到的野生香菜，味道很棒，你也可以加葱或其它代替。
小米炖肉饭
用料：
大葱
猪腿肉（适合烧）
生抽
老抽
盐
姜
蒜
油
酸菜
土豆
水
大红辣椒
大红青椒
做法：
【大葱烧肉】
1.葱切段，肉切块，蒜用整瓣，姜切片
2.肉入热水烫捞出待用（去掉杂质等等）
3.入油，加入姜蒜爆香，再入肉炒至断色，加水刚漫过，入生抽和老抽。
4.大火烧开转小火三十分钟，入大葱段再烧十分钟入盐调味，大火收汁起锅
【酸菜土豆泥】
1.酸菜切末，土豆切小块。
2.热少许油，加入酸菜炒香，加适量水（接近土豆块上表面），大火煮开转小火
3.等土豆熟透，用锅铲做成泥，起锅待用~
【爽口彩椒】
1.辣椒成小块，入锅里干煸至快熟，出锅~
2.热少许油，加入辣椒翻炒，入盐调味，出锅~
小贴士：
1.小米炖肉其实不是把肉和小米一起炖，否则很难想象~
2.秘诀就是肉要买对部位哦~土豆泥这里没有做得太碎，个人喜欢吃有一些固态的~三个菜用勺子舀上混合起来吃，小米和大米混合提升了米饭的香度，肉，酸菜，土豆在一起，又碰撞上了辣椒。口感很神奇。在延安吃到超多好吃的，这个比较好做，大家可以尝试~
鲜椒小煎鸡
用料：
半只鸡
二荆条辣椒一把
花椒一勺
干辣椒一盆
小米辣一把
盐
油
姜
蒜
野山椒
郫县豆瓣
做法：
1.鸡切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，
2.姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起
3.锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，
4.加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，红歌唱起来~~~
5.大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃吧~
小贴士：
1.小煎要得就是小，小而入味，味蕾被完全勾引。如果别人端上一只整鸡说自己是小煎鸡，你就可以戳穿他了……
2.处理鸡块油炸需要油多，建议家里专门备一盆油用作油炸。虽然油炸不健康，但家庭料理已经把更大的不健康挡在嘴外了。
3.辣椒要多，一盆都嫌少。剩下的作料，改天吃面的时候舀上一勺，直接就是香辣小煎鸡面，加点豌豆尖，喂~~~~不要太好吃~
鱼妈回锅肉
用料：
二刀肉
蒜苗
大头菜
家常豆瓣
豆豉
老姜
大红辣椒
植物油
盐
做法：
1.二刀肉加姜片煮熟（也可加入萝卜片就变鲜美的萝卜汤），切薄片，蒜苗大红辣椒切段，大头菜切片
2.锅内放少许植物油，加入肉片炒至微卷，加入大头菜，豆瓣，豆豉炒香
3.加入红辣椒，蒜苗大火翻炒，入少许盐调味，迅速出锅~
4.大口吃吧~
小贴士：
1.豆豉，豆瓣，大头菜都很增香，所以这个下饭，你懂的~
2.二刀肉比五花肉更瘦，就看你喜欢哪种了~
3.我家做的豆瓣不太咸，所以最后加点盐调味，如果用郫县豆瓣就不用了。豆豉豆瓣都很咸。
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