什么食物含花青素最多?

原花青素（OPC）存在于葡萄籽、柏树、松树、银杏中，是一种超强的抗氧化剂。

    抗氧化紫色蔬果中含有特别的物质——花青素，除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。

  
    葡萄籽中的抗氧化成份——花青素，是生物类黄酮的一种，抗氧化能力是维生素C和E的100倍，不仅能抗血中脂质过氧化，还能强化血管，甚至阻断癌细胞生长。   

    在花青素的来源中，以葡萄为最重要。在欧洲每年估计有10,000公吨的葡萄皮被用来抽出花青素，大约可得50公吨的花青素。通常以稀硫酸（3,000ppm）进行抽出，经过滤及脱硫以后，再将抽出液浓缩至20-30°Brix，此时花青素的含量约为0.5％-1％。浓缩抽出液可进行乾燥成水溶性粉末，也可以再经纯化手续，制成高纯度花青素商品。

    蓝莓所含花青素(anthocyanin),可减缓人体老化, 恢复记忆力, 改善视力, 改善肌肉协调  欧越莓含花青素,抗氧化 欧越莓又称山桑子,原产地在北欧、美国北部及加拿大。 

    茄子,含花青素,可抗癌。紫红色的青菜多含花青素。

  此外,含花青素的食物还有山桑子、蓝梅、茄子、樱桃、葡萄、加州李\火龙果等。