对于熟茶，很多人抱有偏见，认为熟茶的香气只有一种：陈香，还有不好闻的“堆味”，就这一点，好多人就望而却步。熟茶的香气虽然不如生茶丰富，但也不是只有一种香型，本期，我们就来说说熟茶的香气。普洱茶的香气类型是随着储藏时间的变化而变化，与生茶不同，熟茶经过渥堆发酵，香气变化在短时间内不显，以往新制熟茶香气大多带有堆味，经过陈放，香气变化规律是以陈香为主导，透出荷香、焦糖香、参香、枣香、桂圆香、樟香、木香等。陈香是普洱茶香气的核心，无论生熟，经过长时间储存，都会显现陈香，类似于老木头、老家具散发出来的味道，这一香味通常在生茶的中、老期茶体现，熟茶则存放3-5年体现。在熟茶香气中，所指的荷香，一般是荷叶香，这个是需要细嫩的芽叶（起码要一级以上的茶箐）发酵制作，再经过5年以上的干仓存储，才能转化出来，类似于一种干荷叶的清香。有这类香气的茶，品质都不错。熟茶的香气变化其实也是一个递进过程。就拿樟香与参香为例，樟香是在传统广东仓中形成，闻起来有点类似于樟树的味道，这味道在北方不大被人接受，在广东一带却很受欢迎。参香出现在有樟香味的茶品中，一般是樟香味的茶品经过干仓存储，一段时间后，樟香退去，就会出现参香。参香如果继续在纯干仓环境下转化，会转化出药香、木香。另外，在上文中提到的熟茶特有堆味，是由于传统熟茶的发酵技术不够成熟，还不具备能够避免杂菌生长的能力，所以杂菌生长不受控制，因此，以前做出的熟茶往往都有堆味。现如今随着技术的发展，很多大厂采用小堆发酵技术，控制微生物环境，避免杂菌生长，使熟茶发酵出来没有堆味。对熟茶堆味有偏见的茶友，可以试试现在大厂出品的熟茶。以上就是普洱熟茶中常见香气的简单介绍。其实在笔者看来，熟茶并非需要过度关注或纠结其具体的香气形态，如果一款熟茶闻起来舒服，色泽干净，没有异杂味，喝起来顺滑醇厚，那么这茶就是一款不错的熟茶。大家在选购熟茶时，可以将香气当做参考依据，茶汤干净与否、品饮感受才是一款好熟茶的最终取向。大家在选购熟茶时，可以将香气当做参考依据，茶汤干净与否、品饮感受才是一款好熟茶的最终取向。（本文系说茶网原创文章，作者：小陈、说茶网思思）
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