随着新中国的成立，不断地发展壮大，我国的国际地位不断提高，在国际上的影响力也越来越强，我国与其他欧美国家的关系也开始逐渐缓和。在建国初期的时候，美国对我国还一直保持一种敌对状态，但看到我国发展愈好的形势之下，中美关系才逐渐破冰，美国也开始接触我国，缓和关系。
于是在1972年，美国的领导人尼克松首次访华，在我国进行为期七天的访问。这次访华标志着中美两国关系新时代的开端，意义可谓是非同寻常。为了欢迎尼克松，我国设置了最高的国宴来进行对重要客人的招待。
而在国宴上，有这么一道菜，甚是得到尼克松的“恩宠”，使得尼克松竟然把这道菜全吃光了，此菜后来更是成了国菜，那么这道东方神菜是什么呢？
我们国家在世界上的地位越来越高，很多国家外宾都来我国进行访问。那么对于外宾，我们肯定是要设置国宴来招待的。同时我们也知道，我们国家的人和外国人的饮食是有很大差别的，那么国宴到底要上什么菜呢？
众所周知，我国有八大菜系，且每个菜系的风格独特，口味大不同，那选择哪个菜系更符合外国人的口味呢？这无疑就成了最引人思考的难题。由于很怕尼克松吃不惯中国菜，所以周总理也是再三叮嘱对国宴上的菜式一定要上心。
有的人推荐上川菜，但是川菜太辣，而外国人口味清淡，显然不适合。有的人说由于在北京招待客人，索性就用北京菜来招待，还有人推荐用粤菜，但是其用料比较新颖，味道都太过浓厚。最后，决胜出的是淮扬菜！
淮扬菜作为我国传统的四大菜系之一，它最早起源于春秋战国时期，历史十分悠久，在民间也是很受欢迎。不同于川菜、粤菜，淮扬菜最大的特点是比较清淡、平和，追求原料自然的味道。
另外，淮扬菜口味还比较偏甜。以淮扬菜出场，这不仅可以体现出我国在世界政治舞台上和平者的角色，还可以体现出中国人温和的性格特征。
另外，外宾来自于五湖四海，每个国家人外宾的口味都不一样。其他菜系由于地域特色鲜明，口味浓厚，一是不能同时满足所有人的口味。
另外一点是不能经常更换菜系，以免被有心人乱做文章，有区别对待的嫌疑。最后，还是由于淮扬菜追求本味的特点使其更能满足大多不同口味的来宾。所以，淮扬菜最终在众多菜系中脱颖而出。
在宴会开始后，陆续上了很多十分美味的菜品，但当这么一道菜被端上菜桌的时候，尼克松吃了一口，顿时觉得其美味至极，自己的胃瞬间被俘获，它就是“白袍虾仁”！
虾选择的是洪泽湖的青虾，鲜嫩的虾仁吃起来无比的爽口嫩滑，再加上鲜嫩的白菜，这白菜可不是普普通通的大白菜，而是当地所独有的大白菜，而且还是刚出芽的。
从色彩上看只有嫩绿的大白菜和白色的虾仁相搭配，看似简单，平平无奇，但是吃起来，口感上真的是过分的顺滑，让人回味无穷，那叫一个绝呀！这让尼克松对其可是赞不绝口，把这道“白袍虾仁”全吃光了。为了使用筷子，尼克松还提前学习了好几个月。
这次国宴举办的非常成功，足可见选择淮扬菜系是一个非常正确的决定，同时也和厨艺精湛的大厨密切相关。
“白袍虾仁”一举成名，后来也成了一道国菜，是国宴上的固定菜肴，只要是会见重要客人来宾，桌上定有它的身影，可谓是人生最大的赢家呀！
如今很多饭店餐馆里面也会有“白袍虾仁”，但是他们都不是很正宗，与国宴上的“白袍虾仁”还是没有可比性的。但其实吃货们也不妨尝试一下这道菜品，想必也还是不错的。
招待外宾的任务圆满完成，淮扬菜在国家的关键时刻，也承担起了“外交使者”的重要角色。我国在迅速的发展，也被誉为美食大国，我们可以看到现如今越来越多的外国友人来到了我们国家，寻找各种各样的美食，了解我国文化的博大精深、源远流长。
而且我国很多的美食都走出了国门，在外国也能经常看到一些中国餐馆，并且生意也还是不错的。鲜嫩的大白菜和嫩滑的虾仁，一起担负起了传播中国美食文化的伟大使命！
在招待尼克松的国宴菜单上还有很多的美味佳品，例如：蝴蝶冷盘、挂壁烤鸭、花色甜点等等。这让广大吃货们立马有画面了吧，可真让人垂涎欲滴呢！
在第二天的晚上，我国还为尼克松准备了全鸭宴，各种各样的不同鸭子的做法，尼克松十分喜欢。一些美国的餐馆还开始引进中餐，学习做一些中国菜，在这次访华之后，中餐受到越来越多的老外的喜爱与欢迎。
尼克松的这次访华有着很大的历史意义，成为了中美关系的破冰之旅，它结束了中美两国之间20多年的隔绝状态，翻开了中美关系的崭新篇章，标志着中美关系新时代的到来。
这使得我国改善加强了与世界主要发达国家的联系，为之后的改革开放创造了一个良好的国际外部环境，且让我国摆脱了不利局面。在某种程度上来讲，还减小了80年代末期苏联和东欧巨变给我国带来的影响。
另外，中美关系的缓和，中美建交良好的外交关系，这推动了世界的和平与发展，可谓是20世纪政治史上的里程碑。
在这个利益至上的时代，各个国家为了自己的本国利益都会做出不同的选择，竞争或是合作。虽然现在美国经常针对我国，但是在历史上，我们也与美国的关系缓和过一段时间，那是值得记录的时刻。
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