台湾六合夜市寻美食 尝遍宝岛特色小吃

我从没见过哪一个地方的人如此热爱夜市，在台湾，每个城市不论大小，几乎都有夜市。每当夜幕降临，这些夜市便热闹起来，下了班的人们从四面八方涌到这里，在一道道美味的小吃和新鲜的果汁中抖落一天的疲劳。而对于那些大大小小的摊子来说，一天的生活才真正开始。(摄影：the air)

高雄六合夜市。新鲜的烤海虾，看起来就很有食欲。

卤味在台湾很流行，从猪脚到鸭舌，一应俱全。

六合夜市还有很多外来美食。 还有一家很正宗的土耳其冰激凌，依然保持着土耳其冰激凌的传统卖法，要逗你几次才能让冰激凌真正落到你的手里，有趣的售卖过程引得一堆人围观。 在台湾逛夜市，看见排队的就跟着排肯定没错。这家烤肉摊围着很多人，于是进去探个究竟。

一大排烤架上都是烤得焦黄的鸡翅、鸡腿等等，看起来似乎烤得有点过，但味道却实在是好，难怪这么多人排队。 平时喜欢蜜汁口味烤串的朋友一定不能错过。 特别介绍一下这个，这个是鸭血糯米糕，算是台湾的一个特色，一般在做卤味的地方都有。没想到烤了以后里面又软又糯，再搭配上秘制的酱料，味道竟然出乎意料的好。

台南最著名的小吃估计就是担仔面了，看到这个红灯笼，就找到了担仔面的摊子。 老板娘就坐在中间，面前摆放着各种食材，两侧摆放着炉灶，再外面是一排小矮桌，食客们就围坐在炉子旁边点着自己喜欢的面。 简单的白汤煮面，浇上精心调制的肉燥和汤头，再放上一只虾，就做成了一碗担仔面。味道并没有像看起来那样浓，而是台湾人所擅长的咸鲜口味，担仔面里的肉燥就是摊主的秘籍了。

高雄夜市绝对不能不喝的就是木瓜牛奶！熟透的木瓜才会有那种诱人的香味，加上浓郁的奶香，只喝了一口，便让人爱上了它。需要提醒大家注意的是，木瓜牛奶必须在两个小时内喝完，否则放置时间长了，木瓜和牛奶就会分离，原有的口感就会失去，味道也会改变。 招牌上写满了食客们对它的赞美和留恋。 准备制作木瓜牛奶了。原料很重要，木瓜的深橙色代表了它的成熟程度。

制作过程其实很简单，把木瓜和鲜奶放入搅拌机中粉碎并搅拌。 为了增加奶香味，还加入了乳玛琳（应该是植物黄油一类的东西）和另外一种白色粉末状调料。 在高雄夜市的最后一样吃的就是杏鲍菇了。在北京，杏鲍菇一般用来炒菜、烧烤或者放在汤里。而这里比较有特色的就是用做盐焗鸡的方法来做杏鲍菇。

摊主是一位年轻人和一位年长者。年轻人在卖盐焗杏鲍菇。 杏鲍菇被切成滚刀块，看起来和鸡块还真像。放一块在嘴里，里面是软嫩的，似乎还保留有一些汁水，嚼起来又有一些咬劲，竟然有吃肉的感觉。杏鲍菇和鸡肉一样，本身没有什么味道，很容易被调料的味道所主宰。用杏鲍菇来代替鸡肉，这道小吃实在是有创意又美味，尤其喜欢素食的朋友，值得品尝。 小小的花莲，竟然有不止一个夜市，可见当地人对于夜市这种形式的喜爱。这个夜市显然并不是为游客所准备的，而主要是为当地人服务的，这正合了我的心意。