嗜酱
豆板酱二两：芝麻酱一两：花生酱二两：海鲜酱五两：柱候酱八两：调好酱油五两：蒜茸二两、干葱二两，炸好香料煮成酱即可，可做铁板，鸡，生肠，猪利
美极：
水一斤：沙糖一斤：生抽一斤，美极鲜五两：味精四两，蜜糖六两，花调酒四两：煮开放少许，十三香、沙姜粉、五香粉即可。
西汁，
杂菜水二斤，ok汁三支，茄膏一支：糖二斤：味精一两盐八钱，元西、姜，红罗卜、洋葱，葱，香芹，二斤水煮开即可。
糖醋：
白醋五斤半：冰糖三斤半：黄糖二斤半：茄汁半支：.大茄膏半罐：急汁二两：酸梅酱一罐：全部煮溶即可。
咸骨淹法
大骨，十斤：盐炯鸡粉三包：十三香一包半，盐四两：鸡粉三两、食粉一匙更，肉宝王三两用水调好，加味椒盐半包，…蒸二十五分钟即可。
蒸鱼豉油：
水二十四斤、生抽十一斤半，鸡粉半斤，味精二斤，美极半斤，冰糖四斤半，老抽一斤二，鱼露二支：加元西，葱，洋葱，辣椒。姜煮开即可
黑召汁，
黑召粒三两，胡召粒二两。急汁三两，牛尾汤三支，冰糖三两，生抽半斤，蚝油一斤，老抽四两，味精三两，面粉四两：洋葱蒜茸起锅，水四斤加埋煮开，一斤水开面粉到入即可：可做牛肉，驼峰肉，生肠，牛仔骨等等，
腌烧鸡：
玖瑰露一两，枧水一两，盐炯鸡粉五包，十三香一包半，麦芽粉四匙更，玉宝王四匙更，味椒盐半包，盐少许，洋葱三只，干葱半斤，蒜头半斤，姜半斤，元西二两，葱头半斤，打碎调成酱擦向鸡膛内，三小时：皮上色糖水，麦芽糖一斤，水三斤，大红浙醋半斤…
腌纸包骨：
十五排骨，三寸长：盐七钱：糖二两半，味精一两半，肉宝王五钱，七只鸡蛋，邓面八两，英粟粉三两，先用蒜汁六两腌过再放其他，蒸十五分钟用油炸至金黄色，加汁煮过油纸包上
腌鸭下吧
十斤，盐二匙，味三匙，盐炯鸡粉三包，十三香半包，生粉二两，用蒜汁六两腌过放其他，生炸可美极，椒盐味道一流，
芋丝糕
芋头十斤切丝。盐六钱，味精一两，糖一两二，生粉一两二，五香粉二钱，胡召粉一钱，鸡粉二钱，粟米一罐，腊肉粒一条，腊肠粒五条，红罗卜一条。不秀纲盘蒸八分钟，后可煎，炸，即可
薄餐
粘米粉六两，糯米粉二两，
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