开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。
油是最基本的调料且与健康息息相关，很多人都知道，油吃多了伤身体，特别是对患有三高的朋友来说，为了控制饮食，反而走向另一个极端——滴油不沾。
滴油不沾伤血管
眼睛里有一种细胞叫视锥细胞，还有视杆细胞。
视杆细胞是对于亮的适应，而视锥细胞是对于暗的适应，这时特别需要脂溶性的维生素A，维生素A不够就会看不清楚。
脑子中有很多脂质，我们经常说的DHA、MEPA都是脂类，是不饱和脂肪酸里的必需脂肪酸，油含有必需脂肪酸，如Ω-3和Ω-6，这对大脑很重要。
不吃油也会动脉硬化，这是因为血脂等脂质表面如果被氧化，反而加速斑块生成。
而维生素E等脂溶性维生素，则刚好能够抑制血脂氧化。
皮肤、眼睛的代谢活动都和脂溶性维生素有关。
那怎样用油可以预防心血管疾病，以及患心血管疾病后怎样选择适合自己用的油，这都是有讲究的。
众所周知，心血管疾病已经占据各种慢性疾病的首位，成为现代人死亡的最大病因。许多疾病的发生，往往与患者不健康的饮食习惯有关，心血管疾病也是如此。单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，想要预防心血管疾病，首先从选对油开始。
橄榄油是大家的厨房必备用油，能够极大地保护心血管。它富含单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，同时富含必需脂肪酸，有助于稳定血压，是世界公认的健康油。坚持食用，可以帮助我们降低血胆固醇，预防心脑血管疾病。
初榨橄榄油是首选，它不仅适合凉拌，也适合煎炒烹炸。这里有几个选择的小窍门来告诉大家。首先大家可以看看橄榄油的外包装，包装上的virgin表示是初榨，上面如果有油橄榄果实年份，则时间越近越新鲜。
同时也要关注下包装上的条形码。条形码前3位代表橄榄油产地：840-849为西班牙橄榄油、800-839为意大利橄榄油、690-699为中国橄榄油。橄榄是地中海沿岸国家出产的比较好，比如西班牙。
花生油是最适合老年人的食用油，它含有三种保护心脑血管的成分：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，同时富含锌元素，被称为“生命的火花”。
常食用有助于健脑，提高记忆力，减少肿瘤、心脑血管疾病风险。
茶籽油是食用油中品质极佳的上等植物油，富含维生素E、脂肪酸和山茶苷，不含胆固醇、单不饱和脂肪酸含量达78%以上，油酸含量超过80％，脂肪酸组成合理，极易被人体吸收。
长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效。
菜籽油的饱和脂肪酸仅7%左右，不饱和脂肪酸含量则高达90%以上，且油脂中不含有反式脂肪酸和胆固醇等物质，对心脑血管疾病具有保护作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，还可以降低血液里饱和脂肪酸的含量，从而预防心血管疾病。
不过需注意的是，对于已经患有心血管疾病的人来说，不宜长期食用菜籽油。容易引起血管壁增厚及心肌脂肪沉积，甚致诱发心肌炎。
那么对于已经患有心血管疾病的患者朋友们，怎样选择家庭用油呢？
大豆油是最适合高血压患者的食用油。大豆油富含亚油酸和阿尔法亚麻酸，有利于稳定血压，防止血栓的形成。能够降低血脂、血清胆固醇含量，预防心血管疾病。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。
需要注意的是大豆油中的阿尔法亚麻酸不耐高温，因此大豆油适合炖煮，不适合煎炸。
玉米油最适合高血脂患者的食用油，玉米油中富含植物甾醇，可以对抗胆固醇，辅助调节血脂。
udo油中富含丰富的多种不饱和酸，其中亚麻酸含量较多，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。
●udo油可以从多方面保护心血管系统，它通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。
●通过降低高半胱氨酸防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。
●其中的单不饱和脂肪酸能够降低胆固醇的氧化的作用。
●增加体内好胆固醇的含量，降低坏胆固醇的含量，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
心脑血管疾病可谓中老年人的“健康杀手”。udo油中富含均衡比例的亚油酸和亚麻酸能有效降低血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯，防止血栓形成，保护心脑血管健康。
丰富的维生素E能清除体内自由基，减轻细胞氧化损伤，延缓衰老，还有增强免疫力的作用。
udo油促进视网膜的发育与健康，维持良好的视觉功能；还有助于提高儿童的智力和学习记忆能力，不愧是健脑小能手。
普通上班族每天都对着电脑思考人生，特别是有些IT人员，脑细胞的劳累程度不容小觑。上班族常吃udo油，可以营养大脑，提高工作效率。
对于孕妇和乳母自身而言，大脑的营养和情绪的调节至关重要，udo油有明显的帮助。
生活中吃什么油跟我们的健康息息相关，特别是中老年人，防治心血管疾病，吃对油比吃对药更重要！看了本文希望身边的人都重视吃油，才能越吃越健康，提醒一下家人朋友吧！
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