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浅谈《红楼梦》与中国茶文化

  纵观众多古典小说,描写茶事最为细腻、生动而寓意深刻的非《红楼梦》莫属,堪称中国古典小说中写茶的典范。

据著名红学家周汝昌先生的研究考证,在《红楼梦》全书中,写到茶道的地方多达279处;吟咏茶道的诗词楹联23处;与“茶”相关的字词出现频率高达1520余次;这在中国文学史的其他经典作品中,可谓无出其右。

  《红楼梦》所描绘的荣宁贾府贵族的日常生活中,煎茶、烹茶、茶祭、赠茶、待客、品茶这类茶事活动可谓比比皆是。所以红学家胡文彬说:“《红楼梦》满纸茶香”,“茶香四溢满红楼”。茶文化在《红楼梦》中,比任何其它古典小说都写得细致入微,情趣盎然,只有《红楼梦》真正写出了中国茶文化的深邃的内蕴。

  1.茶入联诗

  (1)茶联

  第17回,贾宝玉随游大观园,出沁芳亭到“龙吟细细,凤尾森森”的潇湘馆,拟了一副对联:“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉”。

  (2)茶诗

  第23回,贾宝玉作了四首“即事诗”,其二《夏夜即事》诗云:“倦绣佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤”;其三《秋夜即事》诗云:“静夜不眠因酒渴,沉烟重拨索烹茶”;其四《冬夜即事》诗云:“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹”。四首“即事诗”中就有三首写到“茶”,可见“茶”在宝玉心中的地位。

  (3)茶诗联句

  第50回“芦雪庵争联即景诗”,诸钗联句,中有薛宝琴的“烹茶水渐沸”句。第76回“凹晶馆联诗悲寂寞”,中秋夜大观园即景联句,槛外人妙玉在收结时续了四句:“芳情只自遣,雅趣向谁言。彻旦休云倦,烹茶更细论。”

  2.多姿的茶俗

  中国饮茶历史源远流长,在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的茶俗,成为中华传统文化之一。《红楼梦》中全面展示了这种传统的茶俗,例如“以茶祭祀”、“客来敬茶”、“以茶论婚嫁”、“吃年茶”种种。

  (1)以茶祭祀

  第73回“痴公子杜撰芙蓉诔”,写贾宝玉备了睛雯平日最喜欢的四样东西,在月下芙蓉花前祭睛雯:“谨以群芳之蕊、冰鲛之[左”壶去业加系“右殳]、沁芳之泉、枫露之茗,四者虽微,聊以达诚申信,乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前”。诔毕,“酌茗清香,庶几未飨”。又写道:“读毕,遂焚帛奠茗”。以茶作为“祭品”,寄托哀思。

  (2)以茶论婚嫁

  第25回,林黛玉一日去了怡红院,正好遇到了凤姐等一干人都在,于是凤姐问起日前赠茶之事,接下写道:“林黛玉听了笑道:'你们听听,这是吃了他们家一点子茶叶,就来使唤人了’。凤姐笑道:'倒求你,你倒说这些闲话,吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?’众人听了一齐都笑起来。”

  (3)客来敬茶

  从第1回起就有甄士隐命“小童献茶”招待贾雨村;第3回写林黛玉到王夫人房内,“丫鬟忙捧上茶来”。第13回写太监戴权上祭,贾珍“让坐至逗峰轩献茶”。王熙凤分派人役时说:“这二十分作两班,一班十个,每日在里头单管人客来往倒茶,别的事不用他们管”;第18回写元妃省亲大典,“茶已三献,贾妃降座,乐止”。第33回写贾政接待忠顺王府的人,“彼此见了礼,归坐献茶”。

  (4)吃年茶

  第19回写接待元妃省亲大典完毕,贾府上下安闲。于是,袭人之母亲来回过贾母,接袭人回家去“吃年茶”。同回又写道:“至于跟宝玉的小厮们……也有往亲友家去吃年茶的”。

  (5)日常饮茶

  贾府是贵族之家,对饮茶的讲究自然也不同于平民百姓之家,用茶的种类、烹饮茶的用具追求奢华,以不失贵族之家的身份地位。《红楼梦》写到的茶名有好几种,如贾母不喜吃的“六安茶”、妙玉特备的“老君眉”、怡红院里常备的“普洱茶”(“女儿茶”)、茜雪端上的“枫露茶”、黛玉房中的“龙井茶”。还有来自外国——暹罗国(泰国)进贡的“暹罗茶”,这些茶,涉及到绿茶、红茶和黑茶三类。

  贾府日常饮茶也普通,有专门的茶房、管茶仆妇,可见这个大家族每天的饮茶情形。小说中写宴前要吃茶,饭后先是“漱口茶”,“然后又捧上新茶来,这方是吃的茶”。

  第17回,贾宝玉到袭人家,袭人给宝玉倒茶,袭人家当然拿不出成窑杯和“枫露茶”,所以袭人拿出自己的杯子和茶叶来招待宝二爷。

  第77回,贾宝玉去探晴雯,晴雯口渴要茶喝,先看那茶具:“宝玉看时,虽有个黑沙吊子,却不像个茶壶。只得桌下去拿了一个碗,也甚大甚粗,不像个茶碗,未到手,先就闻得油膻之气”。再看茶:“看时,绛红的,也不太成茶。晴雯扶枕道:'快给我喝一口罢!这就是茶了。那里比得咱们的茶!’宝玉听说,先自尝了一尝,并无清香,且无茶味,只一味苦涩,略有茶意而巳。尝毕,方递与晴雯。只见晴雯如得了甘露一般,一气都灌下去了”。穷人家使用的茶具、饮的茶与富人家是如此悬殊!读来令人心酸!

  除上述几个方面外,还有“宴前茶”、“上果茶”、“茶点心”、“茶泡饭”等。通过以上几个方面,已可见《红楼梦》中的茶俗是多么丰富多彩!

  3.妙玉论茶

  在《红楼梦》中,写茶最精彩的当是第41回“贾宝玉品茶栊翠庵,刘姥姥醉卧怡红院”,写史老太君带了刘姥姥一行人来到栊翠庵,妙玉以茶相待的情形:??

  当下贾母等吃过了茶,又带了刘姥姥至栊翠庵来。妙玉相迎进去。……贾母道:“……我们这里坐坐,把你的好茶拿来,我们吃一杯就去了。”妙玉听了,忙去烹了茶来。

  宝玉留神看他是怎么行事。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道。这是老君眉。”贾母接了,又问:“是什么水?”妙玉道:“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏,笑着递与刘姥姥,说:“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽,笑道:“好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。

  那妙玉便把宝钗和黛玉的衣襟一拉,二人随他出去。宝玉悄悄的随后跟了来。只见妙玉让他二人在耳房内,宝钗便坐在榻上,黛玉便坐在妙玉的蒲团上。妙玉自向风炉上扇滚了水,另泡了一壶茶。宝玉便轻轻走了进来,笑道:“偏你们吃体己茶呢!”二人都笑道:“你又赶了来撒茶吃!这里并没你的。”

  妙玉刚要去取杯,只见道婆收了上面的茶盏来。妙玉忙命:“将那成窑的茶杯别收了,搁在外头去罢。”宝玉会意,知为刘姥姥吃了,他嫌肮脏,不要了。又见妙玉另拿出两只杯来。一个傍边有一耳,杯上镌着“[分瓜]瓟斝”三个隶字,后有一行小真字,是“晋王恺珍玩”,又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小宇。妙玉便斟了一斝,递与宝钗。那一只形似钵而小,也有三个垂珠篆字,镌着“点犀?”。妙玉斟了一??与黛玉。仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。宝玉笑道:“常言'世法平等’,他两个就用那样古玩奇珍,我就是个俗器了?”妙玉道:“这是俗器?不是我说狂话,只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢!”宝玉笑道:“俗语说'随乡入乡’,到了你这里,自然把那金玉珠宝一概贬为俗器了。”

  妙玉听如此说,十分欢喜,遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏出来,笑道:“就剩了这一个,你可吃的了这一海?”宝玉喜的忙道:“吃的了。”妙玉笑道:“你虽吃的了,也没这些茶你糟蹋。岂不闻'一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了’。你吃这一海,更成什么?”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。妙玉执壶,只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了,果觉轻淳无比,赏赞不绝。妙玉正色道:“你这遭吃茶,是托他两个的福,独你来了,我是不给你吃的。”宝玉笑道:“我深知道,我也不领你的情,只谢他二人便了。”妙玉听了,方说:“这话明白。”

  黛玉因问:“这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑道:“你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来!这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。——你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水那有这样清淳?如何吃得!”

  黛玉知他天性怪癖,不好多话,亦不好多坐,吃完茶便约着宝钗走了出来。……

  “六安茶”属于绿茶,产于安徽省六安州。明人屠隆《考盘余事·茶笺》中曾列出最为当时人称道的六个茶品,即“虎丘茶”、“天池茶”、“阳羡茶”、“六安茶”、“龙井茶”、“天目茶”。“六安茶,品亦精,入药最效。但不善炒,不能发香而味苦。茶之本性实佳”。在明清时,六安茶属天下名茶,很受人重视。但贾母又为何偏不喜“六安茶”呢?究其原因,恐怕有两点:一是生活习惯所致,贾府在北方,北方习惯饮花茶,因而不喜饮南方的绿茶。二是六安茶“不能发香而味苦”,“味苦”对老人显然不适合。所以,机灵的妙玉说:“知道。这是老君眉。

  妙玉泡茶用的水是旧年蠲的雨水和梅花上的雪水。其实,这不是曹雪芹故弄玄虚。中国古代早就用”雨水“、”雪水“煎茶。古时,工业不发达,大气没受到污染,所以雨水、雪水要比今天的雨水、雪水洁净得多。现代科学证明,自然界中的水只有雨水、雪水为软水,而用软水泡出的茶,汤色清明、香气高雅、滋味鲜爽。古人视”雨水“、”雪水“为”天泉“,胜于山岩涌出的”地泉“,是有科学道理的。

  妙玉的茶具特别精致,对什么人使用什么样的茶具也是十分讲究。她给贾母用的是海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放着一只成窑五彩小盖钟,其他人等用的是一色官窑脱胎填白盖碗。至于对待宝钗、黛玉,妙玉深知她俩都不凡,于是悄悄将她俩带入耳房,另外沏茶来吃。用的茶具是”[分瓜]瓟斝“和”点犀?“。先是给宝玉用绿玉斗品茶,后来又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大海来。

  从泡茶、饮茶中可以看出人的知识和修养,古人讲品茗,把饮茶提升到一种高雅的境界,展现出生活的情趣和艺术化。妙玉可以说得中国茶道之真传,深谙茶道真谛,她的”一杯为品“的妙论为后来的茶人们所津津乐道。

  妙玉具有很高的文化修养,她的知识和修养并不在宝玉、宝钗、黛玉诸人之下。她心契庄子之文,才情超众,品格特高。曹雪芹通过塑造妙玉的个性形象,细腻而深刻的展现了贵族上层的品茗雅韵。

  4.”茶“在《红楼梦》中的审美价值

  曹雪芹对茶事的描写做到了”信手拈来“,使读者在阅读小说的同时,同时获得生动有趣的茶文化知识。

  首先,曹雪芹在《红楼梦》中是把饮茶及其习俗,作为一种文化现象来描写的。他通过描写茶的品类、煎茶用水、饮茶用具,以及茶祭祀和吃年茶、以茶待客、以茶论婚嫁等,展现了我国18世纪中叶封建贵族之家的饮茶风习和茶文化的深刻影响。

  其次,从文学创作的角度考察,《红楼梦》所写茶、饮茶活动,都是为塑造人物、刻画人物性格、表达人物的内心世界而服务的。同时通过这些细节的描写,起到烘托故事气氛、丰富小说情节的目的。

  第41回贾母不吃”六安茶“而喝”老君眉“,活现贾府老祖宗的身份,而刘姥姥在接过贾母半盏茶后说:”好是好,就是淡了些,再熬浓些更好“,表明这位老人来自农村,哪里有什么品茶的知识呢?妙玉的高谈阔论,随手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具,连”诗礼簪缨“的荣宁二府相比都逊色,就把这位生来”金玉质“的”槛外人“的身世明白地揭示出来了。王熙凤的娘家是”金陵王家“,爷爷时代就管理各国的来使朝贡,所以她能拿出”进贡“的暹罗茶分赠给姐妹们。这些看起来都是闲闲的一笔小事,但却在细节上突出了人物的地位和身份。

  林黛玉初进贾府,小说中写道:”……黛玉也照样嗽了口,然后盥手毕。又捧上茶来方是吃的茶“。表面上看似乎是指大家族的饮茶礼节、规矩,其实也表现了黛玉的心思过人。第6回写凤姐吃茶时的形容:”凤姐儿不接茶,也不抬头“,凤姐内心所思跃然纸上。

  最能表现人物性格处是第41回,妙玉给贾母奉茶,既生动地表明了这”怪僻“女尼待茶的知礼,又形象地显示了妙玉心思的细密——用的是精致的云龙献寿茶盘,名贵的成窑盖钟,旧年蠲的雨水。而且深知贾母饮茶习惯,不喜六安茶,上的茶是老君眉。老太君饮老君眉,吉祥如意。妙玉因刘姥姥用了成窑茶杯:”忙命将那成窑茶杯别收了,搁在外头去罢“。抢白黛玉说出”隔年蠲的雨水那有这样轻淳了,如何喝得?“可以说,妙玉的”天生成孤僻人皆罕“的清高怪僻个性特征,得到了淋漓尽致的表现。

  品茶栊翠庵,妙玉拉黛玉、宝钗到另屋去喝”体己茶“,而宝玉也能混迹其间,那自然在妙玉心中有不同他人之处。不然,成窑茶杯因刘姥姥尝了一口就弃之,妙玉偏用”前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉“。并且,妙玉对宝玉正色道:”你这遭吃茶,是托他两个的福,独你来了,我是不给你吃的“,似乎有点”此地无银三百两“的意味,透露了妙玉复杂微妙的内心世界,这是否正验证了”欲洁何曾洁,云空未必空“的判词呢?

  曹雪芹用自己所创作的《红楼梦》生动形象地传播了茶文化,而茶文化又丰富了他的小说情节,深化了小说中的人物性格。《红楼梦》所描写的茶文化范围之广,内容之细,作用之大,远不止上述这些。《红楼梦》中所蕴藏的茶文化内容非常丰富,这是古代一切小说所不能相提并论的。在中国古典小说中,《红楼梦》关于茶文化的描写堪称典范。

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