快速炝黄瓜

 

今天这道拌黄瓜，有点特点：就是成菜真是快！

 

这个快，我是跟我以前做的凉拌黄瓜比较，不是跟博友的比较，

也可能博友做的，比高铁还快，那我向你学习。

 

我以前做这种腌黄瓜，至少需要十个小时

其中，黄瓜去籽后放入容器中，用盐腌制，黄瓜上边还要放上小菜板，再压上一个小水桶，一直到8小时。

这样才能压出黄瓜中的水分，压出水分的黄瓜，再用酱汁泡3个小时，吃起来才脆。

 

台湾大师用了热沙拉的手法，一个小时搞定。

我都是在做饭时，先做这道菜，然后做其它的菜，等其它的菜做好了，黄瓜也腌好了。

 

台湾大师用了四点窍门：

1.腌黄瓜只用筷子伴，不用手抓，保持脆。

2.腌黄瓜只用五分钟，只放与炒菜一样量的盐

3.腌完之后，就像热沙拉一样，入锅炒制，炒出黄瓜中的水分，取代了我们传统的腌制8小时的做法。

4.炒完的黄瓜，倒入容器中，放入冰箱冷藏1小时，黄瓜就更脆了！

 

这道小菜开胃解腻，百吃不厌！

 

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快速炝黄瓜

 

主料：黄瓜

辅料：干红椒；花椒

调料：盐；鸡精；香油

 

1.干辣椒夏天不上火的窍门：将干辣椒泡入倒有白醋的热水中，泡10分钟即可

 

2.黄瓜切寸段，再切条，每条再片去籽

 

 

3.黄瓜条放入容器中，撒上像炒菜一样多的盐，鸡精即可，用筷子拌匀，根据口味也可增加，腌五分钟

 

4.锅中放油，爆香红椒；花椒，倒入黄瓜条，炒出水分倒入香油。即可关火，盛出后放入冰箱冷藏1小时即可

 

 

冰箱冷藏1小时之后，开吃了！