World Barbecue
世界烧烤图鉴
Introduce
没有比撸串，更能抚慰深夜孤独。
那不仅仅是一根串，更是人生百态的缩写。
纵横烧烤界
多年，
你真的会吃吗？
#东南亚沙嗲烤串
沙嗲烤串是指传统的马来烤串，融合了东南亚许多国家美食的精华。
沙嗲的选择非常丰富，不仅有猪肉、鱼肉、羊肉、猪肉、鸡肉，甚至豆腐、兔肉、蛇肉都可作为原料。
最正宗的沙嗲串需要用椰子树叶的梗来串肉，在炭火上烤制成熟后蘸上各式各样的沙嗲酱食用。
东南亚的沙爹酱是由花生酱、椰酱、幼虾等多种来自异国他乡的香料调制而成，香醇无比，入口时浓浓的南洋风。
巴西烤肉
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Brazilian
barbecue
烤肉界的鼻祖
巴西的国宴
巴西烤串源自于18世纪末，巴西牛仔喜欢用长剑来串肉，然后在篝火上烧烤。
巴西人吃烤串喜欢吃肉的原味，因为不同的部位口感和滋味都不一样，所以他们只用盐来进行调味。
新鲜的牛肉不能立即上炉，而是要用多种香料、酒、面包粒等腌制20多个小时，待入味后再进行烤制。
巴西烤串的份量对于“大胃王”们来说，绝对是福利。巴西烤串的肉块都非常大，业界良心，真实在人啊！
# 一个不是特别重要的冷知识
巴西国内的南部草原地区是巴西烧烤的发源地，这里的居民烤出的肉才称得上真正的巴西烤肉。
#土耳其烤肉
对于土耳其烤肉，大部分吃货都不陌生，因为它也是各地小吃街的热销产品。园园子现在还记得，当年大学同学经常去买土耳其烤肉，每次还要double一下肉的量才满足。
Kebab，全名是doner kebab，意思是「油煎、烧、烤」，最早在14世纪即被土耳其人记载作为一种食物。
土耳其语里“Kebab”这个单词是烤肉的统称，土耳其烤肉分为“旋转肉坨”、“串儿”、“混合型碎肉制品”和“羊排、鸡排”等四类。
Kebab好吃和其设计是分不开的。
doner kebab中的「doner」意思就是「旋转」，把肉类叠在烤肉架上，肉在架子上面旋转，最外一层的肉被烤得焦脆，然后被切下来作为肉馅料，内层的又再被烤得焦脆，绝无浪费。
一层层不同部位的牛、羊肉(或鸡肉)被叠压成肉坨，沿立面割下，确保每片肉都是五花三层。
每割一刀，都有冒着热气和香味的肉汁流下，分分钟刺激你的味觉，让你忍不住想吃它。
葡萄牙Espetada
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Portugal
正宗的Espetada来自于马德拉半岛，用当地的牛肉，加入月桂、大蒜、甜椒、马德拉酒腌制，然后由松枝穿插成条后在炭火上熏烤。
Espetada的上菜方式和传统的不太一样，它是挂着上桌的！
Espetada吊在钩子上，下面放上蔬菜、米饭或炸薯条，一餐成功解决。
#希腊索瓦兰吉Souvlaki
Souvlaki是把羊肉和猪肉放入到橄榄油、柠檬、大蒜、牛混合而成的酱料中，腌制12个小时之后烧烤而成，所以肉质非常有弹性，富有嚼劲。
在烤好的肉串上淋上酸甜味的希腊酸奶、黄瓜酱，可以把厚重的肉味融合得更加柔和。
当地人还喜欢用这种烤肉来搭配pita饼，这时候通常会再放上洋葱、胡椒等各种调味料。
澳大利亚烧烤
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Australia
烧烤在澳大利亚人日常生活中占据着很重要的地位，几乎每个澳大利亚家庭都有烧烤炉，每个公园也都有提供给公众使用的烧烤设施。
烧烤，不仅仅是一种美食，更是澳大利亚人一项重要的社交活动。
澳大利亚的烧烤以烤为主，很少用到“烧”。
澳大利亚的烧烤炉一般火力不大，烧烤炉上面往往配一个拱形锅盖，肉类被切成1到2厘米厚的大块，把所有食材放在烧烤架上，下面用文火烘焙，上面再加上一个盖子。这样烤出来的肉，汤汁丰厚，口感绵软。
地道的澳大利亚烧烤讲究原汁原味，除了盐以外很少用香料调味。
果然食材，用最简单的烹饪方式，就能碰撞出美味。
#韩国烤肉
说起韩国烤肉，很多人第一反应就是生菜包五花肉，其实韩国烤肉不是只有五花肉，还有大肠、牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等。
韩国烤肉吃法比较特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶，再放一点酱，裹成一团就可以吃了。
日式烤肉
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Japanese barbecue
日本烤肉保证美味的关键就是肉的品质，除了挑选高品质的和牛做原料外，他们还对和牛进行手法细腻的切割，依肉的部位不同，切割的大小、厚度等进行巧妙的区分，确保让食客在吃入口中时体验最佳的口感。
和韩国烤物一样，五花肉在日本烤肉界也是TOP的存在。
不过日本烤串讲究腌制，所以一般在事先会把各种烤串的食材进行腌制了再进行烤制，在烤制过程中就不会添加任何配料和调味品。
#中国烧烤
说一句中华美食博大精深没人反对吧！中国的烧烤花样多，但是最经典的莫过于“撸串”！
万物皆可烧烤，不管是素菜荤菜，也无论是飞禽走兽，还是水里得小鱼仔，在中国统统都可以用来烧烤，甚至连西瓜榴莲菠萝等水果都能用来烧烤。
在中国吃烧烤，那食材丰富多彩，一串的分量不多，不过能吃到各种各样的烧烤还是很有口福的。
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