欧米伽3脂肪酸存在于哪些食物中?
孕育孩子全程需要Omega 3脂肪酸
吃出健康的智慧--来自哈佛医学院的健康新理...
长寿离不开好油脂,聪明离不开好油脂
"现代人体最缺乏的是欧米伽3脂肪,可以引发心脏病等50多种退化疾病.""在陆地上没有比亚麻籽油更补脑的食物." ——西木博士(西木,健康管理专家,中国保健专家委员会副主任委员,美国明尼苏达大学经济学博士,北美肥胖协会会员,主要研究人体营养学,代谢综合征和健康管理.)
欧米伽3可以降低坏胆固醇,提高好胆固醇.欧米伽6则是双刃剑,它会同时降低好坏胆固醇,并增加坏胆固醇的氧化.人体同时需要欧米伽3与欧米伽6,用以构造细胞膜,制造前列腺素,并且两者相互制衡.重要的是保持二者之间的动态平衡,就像阴与阳,油门与刹车的调节一样.
造成脑力劳动者身体状况普遍较差的原因主要有三个方面:重脑力劳动,无规律寝食以及低脂饮食和过度烹调,
中科院副研究员,高级营养师 徐蓉芬
健康的身体需要均衡的营养,有关欧米伽膳食的6项要点:
1.食用富含α-亚麻酸的食物,如亚麻籽油,亚麻籽粉及绿叶蔬菜,核桃,大杏仁等;
2.把橄榄油,山茶油,加拿大菜籽油等富含单不饱和脂肪酸的油类当作烹调用油;
3.每天吃7份以上的水果和蔬菜;
4.多吃植物蛋白,多吃豌豆,大豆和坚果;
5.避免食用饱和脂肪;(如果是奶制品,请尽量用低脂产品代替全脂产品);
6.避免那些诸如玉米油,红花油,葵花油,大豆油及棉籽油之类的富含ω-6多不饱和脂肪酸的油类的摄入;
认识脂肪家族中的救世主——α-亚麻酸
● 美国遗传,营养和健康中心主席斯茂普乐斯博士指出,ω-6系不饱和脂肪酸的高摄入会把生理状态转变促血栓形成,促凝集的状态,特点是血粘度增加,血管痉挛,血管收缩和出血时间减少,从而直接导致心脏病.
● 必需脂肪酸国际专家组成员兰德博士,30年来一直警告大家ω-6系不饱和脂肪酸的毒性作用.他认为沙拉调味汁是最具破坏性的食物.他说:"我们周围的每一个人都应该少吃些沙拉油尤其是用玉米油和大豆油做的沙拉油."
● 肌细胞中ω—6系不饱和脂肪酸含量高的人易于出现肥胖,ω—6系不饱和脂肪酸同ω—3系不饱和脂肪酸比率越高,肥胖问题及代谢失调的程度就越严重.
富含ω-6多不饱和脂肪酸的油类有:大豆油,花生油,玉米油,棉子油,芝麻油,红花油,葵花油.
美国国家食物与营养委员会在1982年进行普查后发现,ω-3不饱和脂肪酸可以有效地阻止肝脏中脂蛋白的形成并加强脂蛋白的代谢,减少血栓形成.
ω-3不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)对人体健康的作用:
● 中国预防医学科学院认为,α-亚麻酸的降脂作用显著,其通过前列腺素的降脂途径是其它任何降脂药所不能比拟的.它具有全项降脂作用,抗血栓形成作用,调节血脂作用,抗心律失常和心室纤颤作用和抗炎症反应作用.α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管,增强血管弹性,从而起到降压作用.
● 美国国会癌症研究所发现α-亚麻酸有强烈的抗癌作用.能使癌细胞的生长速度大大降低;能抑制结肠癌,乳腺癌,前列腺癌,中枢神经系统肿瘤微血管生成;能促进癌细胞的自然死亡;能增强放化疗的功效;而且还能大大降低放化疗的毒性;------● α-亚麻酸能增强细胞对胰岛素的敏感性,保护我们免受糖尿病等代谢疾病的困扰.
● α-亚麻酸能够制服过于活跃的免疫系统,抑制过敏反应,阻止炎性疾病的发生.
● α-亚麻酸除了可减低患上冠心病和某些癌症的机会,它还可改善骨骼的生长 .
● α-亚麻酸能延长寿命.
●α-亚麻酸能保护视力.视网膜中特别是视细胞外 DHA 特别多,如果缺乏,视力就会下降,视网膜反射能力恢复时间延长.而α-亚麻酸的代谢产物 DHA,可以提高和保护视力.
● α-亚麻酸可改善人类的情绪.其代谢产物 DHA可明显减轻抑郁症,儿童多动症,精神分列症.
● α-亚麻酸是减肥佳品.它可抑制食欲,防止脂肪在体内堆积.使食物在胃里留存的时间比无脂或低脂食物长.促进肠道分泌出一种叫做肠促胰酶肽的激素,会给大脑发出停止进食的信号.在人能够吃的所有营养物质中,亚麻籽油中的α-亚麻酸最能阻止饥饿感,使人有饱胀感.它不会以脂肪的形式堆积在体内.
● -----英国皇家医学院研究发现:人的智商的高低与大脑中α-亚麻酸及其代谢物的含量成正比.日本科学家对全球320名院士的研究令人震惊:这些科学家大脑中α-亚麻酸含量较正常人高3倍!2006年4月24日《健康时报》"破解「状元乡」之谜"一文中报道,从1977年恢复高考至今,拥有55万人口的甘肃省会宁县,共考取博士200多人,硕士1000多人,学士10000多人,各类大中专院校3万多人.营养专家们已探究出贫困县里人才辈出之谜,会宁人几乎每天都在吃富含α-亚麻酸的亚麻籽油.α-亚麻酸具有增强智力,提高记忆力,保护视力,改善睡眠等功能,在脑发育过程中被公认为具有重要意义.
● 上世纪90年代,美国,英国,法国,日本立法规定,在多类食品中必须添加ω-3不饱和脂肪酸,否则不予出售.
● 德国等国家也已申请专利将ω-3不饱和脂肪酸作为药物或食品添加剂,用来防治心血管疾病.
● 世界卫生组织和联合国粮农组织,1993年就郑重向世界发表声明,鉴于ω-3不饱和脂肪酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况,建议要专项补充ω-3不饱和脂肪酸.
ω-3不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)的存在型式: ω-3不饱和脂肪酸在人们日常食物中较少存在.植物中主要存在于亚麻籽,大麻籽,加拿大菜籽油,核桃,麦芽,坚果,大豆,马齿苋中.大豆油中含有少量ω-3不饱和脂肪酸,但它主要含ω-6亚油酸.动物中主要存在于海藻类,鱼类(非饲养的鱼类),特别是深海鱼类,贝类中.
选用高质量的亚麻籽油,就能有效补充α-亚麻酸.
食用亚麻籽油可以提高智力吗?
因为由α-亚麻酸而来的二十二碳六烯酸在脑神经和视网膜中大量集存,同时脑的发育从胎儿到哺乳这个期间是非常重要的。
人的大脑组织中主要成分为脂类物质,其中约占总量20%的成分为Ω-3不饱和脂肪酸;而人的视网膜中的脂类物质中,约有40%的成分为Ω-3不饱和脂肪酸。严重缺乏Ω-3不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力,影响婴幼儿的智力发育,有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆、脑神经发育不良等疾病,轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。
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