花生芝麻馅（包子，汤圆，饼馅）的做法

步骤 1

我用的是黑花生，所以看着好黑😊，生花生米我习惯用水洗一下，然后沥干水分，倒入平底锅中，没有平底锅用炒菜的锅也可以，不用放油，如果有烤箱就更方便，手可以不用这么累☺️。开中大火先把花生的水分炒干，几分钟就能听到花生米跳锅的声音，马上调最小火继续炒，炒到能听到花生衣脆脆的声音就再炒个一两分钟关火，借助炉子上的余温继续炒，挑大颗的花生米，能脱花生衣就可以了，放凉，全部脱衣备用。

步骤 2

黑芝麻做法参照炒花生的步骤，时间可以大大缩短，因为芝麻颗粒小易熟，最好是把锅先烧热，然后倒进黑芝麻，不停翻炒，很快就能闻到黑芝麻的香味，也能看到芝麻跳动，马上关火，装盘晾凉备用。不懂判断，可以跟我一样勺一点出来尝一下，熟的芝麻很香脆。

步骤 3

将炒熟的蜕皮的花生米和黑芝麻放入料理机或破壁机里搅碎，根据个人喜好调整搅拌的时间，喜欢细腻的可以多搅一下，喜欢有颗粒感的缩短搅拌时间，想要流沙口感的建议搅碎些，口感比较顺滑。

步骤 4

因为我这次做的是流沙口感的馅料，所以搅的比较碎，加入绵白糖和猪油拌匀就可以了，猪油熬好放冰箱冷藏再用，比较喜欢猪油的香味。（请忽略我的熬猪油技术，熬的有点黄）

步骤 5

拌均匀后搓揉成大小一致的团，放入容器封好放急冻一个小时就能用了，我这里的份量刚好做了30个，一个大概是20克左右一个的样子，结冻后脱模，可以用保鲜袋或保鲜盒密封保存起来，放急冻室可以保存一个月都不会变味，用多少取多少，最好趁新鲜吃完。

花生芝麻馅（包子，汤圆，饼馅）的小贴士

想要流沙口感用绵白糖的效果比较好，我用过冰糖粉，白砂糖都没有绵白糖的效果好。这款花生芝麻馅还可以做成咸的或咸甜风味的酱料，拌面拌菜都好吃😋，做咸的话可以将糖换成海盐，海盐的量根据个人口味加减，猪油要换成植物油。