煮菜20年了我才知道，原来炒蛋时要加这个东西！难怪饭店做的又绵又滑！

作者 | 可卡

是不是总觉得自己炒的鸡蛋

和外面炒的鸡蛋口感不一样

这是为什么呢

炒鸡蛋也是有窍门的

原来炒蛋时要加一物

这样炒出来的鸡蛋颜色鲜黄

口感香滑细腻

一起来看看吧

 

1

打蛋时，用筷子慢慢搅拌

不能太大力，不然蛋液会起泡

失去原有的弹性

热锅下油，蛋液倒入锅内

先不要急着搅动

当蛋液冒泡时

就用筷子把气泡捅破

除去里面的空气

这样炒出来的鸡蛋细腻柔滑哦

2

鸡蛋打入碗中，加些冷水搅拌

再加点佐料搅匀下锅

炒出来的鸡蛋松软可口

3

把鸡蛋打入碗内

滴几滴啤酒或米酒（白酒）搅匀

这样炒出来的蛋不仅颜色鲜黄

吃起来更是松软味香

4

为了避免鸡蛋松散

炒蛋时尽量少用锅铲翻炒鸡蛋

只能用锅铲背后慢慢推动蛋液

未熟的便会流到锅底，熟的就留在了表面

在出锅前加点醋

炒出来的鸡蛋味道鲜美

吃起来香滑无比

怎么样

虽然只是一盘炒蛋

但想做出大师级的水准

还是要慢慢体会哦

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