花椒是调味品的主料,使用方法是:
(1)炸花椒油。用花生油把花椒炸制略黄拣出,即为花椒油,可用于凉拌,做明油之用。
(2)做麻椒汁。将花椒洗净,连同适量葱白,葱叶剁成碎末,再用少许香油、酱油和花椒末放在一块搅和,即成麻椒汁,用来浇在熟肉上,鲜、香、麻、咸,十分可口。
(3)花椒水。将花椒用纱布包好,加水沸煮,即为花椒水,可用于调肉馅、拌肉丝和烹调时调味。
(4)炝锅。炒菜时,将几粒花椒放入油锅中,炸制黑中带黄时,下锅翻炒,其味甚佳
治愈“打鼾”的食疗秘方:
取花椒5--10粒,每晚睡前用开水泡一杯水,待水凉透后服下(花椒不服下),连服5天,以后再也不会“打鼾”啦巧用茶疗方治病。1.银花茶:以茶叶2克,干金银花2克同放杯中,用开水泡数分钟后饮用,能清热解毒,解暑止渴,尤宜于暑热天气饮用,对外感发热、疖肿等亦有治疗作用。2.菊花茶:取茶叶2克、干白菊花2克,开水泡服。具有清热解毒、清肝明目的作用,适用于头昏、视物昏花等症,长久饮用有延缓衰老的功效。3.芝麻茶:取白芝麻在锅中炒微黄,用时以炒芝麻、茶叶各适量煮沸,饮汁并嚼食芝麻、茶叶,可益肝肾、健脾胃,通血脉。4.薄荷茶:以茶叶、薄荷各2克,开水泡服,有清凉解暑功效,宜于夏季饮用。或加甘草适量更佳。5.万应茶:产于福建泉州,由岩茶、紫苏、木香、茯苓、甘草、羌活、白术、泽泻等组成,能治疗感冒,还有解酒、消食和胃、解毒、增进食欲等作用。6.甘和茶:产于广东,因味甘、性和,故名甘和茶。当身体感到不适、疲倦,或醉酒、感冒时,饮此茶很有好处。7.花椒茶:泡茶时加入2~3颗花椒即成。花椒中的挥发油及花椒素等,有解毒杀菌、促进腺体分泌、强壮身体的功效。此外,花椒能除水中异味,使茶味纯正;花椒一经咀嚼,麻辣满口,使人神清气爽。8.姜茶:以茶叶、生姜适量,煮沸后饮用,有解表散寒、和胃止呕作用,适宜于感冒风寒,鼻塞流涕、呕恶厌食等。
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