大家好,我是小朱很高兴能回答您的问题。我个人认为这样做出的肉馅比较香。下面是我做肉馅的几个步骤:
1.锅中加油,凉油放入葱,姜,蒜,葱要多一些,炸黄后捞出葱姜蒜,倒出葱油备用。
2.取一个小碗,放入几粒花椒,2大料,倒入开水泡制一会20分钟后过滤出花椒和大料,留下花椒大料水备用。
3.盆中放入半斤肉末,加入生姜末,葱末,加入少许的白酒去腥,放入4克盐,1克胡椒粉,15克耗油,10克生抽,倒入1/3的花椒大料水,用筷子朝着一个方向搅拌,搅到调料和肉馅充分融合,再倒入1/3的花椒大料水,还朝着一个方向继续搅拌,再次把花椒大料水充分吸收到肉馅中后,最后把剩余的花椒大料水再次倒入馅中,再次搅拌均匀。
4,最后再把肉馅中加入几小勺提前做好的葱油,再淋入一些香油,搅拌均匀即可。这样调制出肉馅可以包包子,包饺子,做馄饨,做馅饼等等都做出来都会非常的好吃。希望我能帮助到您,谢谢!
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