炒杏鲍菇、脆皮豆腐、山药炒木耳、香菇炒油菜、炒芦笋的家常做法

炒杏鲍菇

备料：杏鲍菇300克、蒜10克、葱1根、豆瓣酱1勺、蚝油半勺、生抽1勺、食用油适量。

做法：把杏鲍菇洗净切成条，葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末备用。锅中烧水，水开后放入杏鲍菇焯水1分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，加入豆瓣酱翻炒出红油，加入控好水的杏鲍菇翻炒均匀，倒入蚝油、生抽翻炒均匀，洒上葱花炒匀。关火出锅装盘即可食用。

脆皮豆腐

备料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、葱1根。淀粉半碗、生抽1勺、老抽半勺、盐半勺、清水半碗。

做法：把豆腐洗净切成片，青红椒洗净切成块、葱洗净切成花备用。把淀粉放在盘中，倒入豆腐片裹匀备用。

锅中烧油、油热后倒入豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。把生抽放在碗中，加入老抽、盐和清水搅拌均匀备用。锅中留油，油热后倒入青红椒翻炒出香味。

倒入豆腐块和调好的料汁焖煮3分钟。开盖转大火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。

山药炒木耳

备料：山药200克、木耳50克、枸杞15克、葱10克、蒜5克、盐2克、蚝油1勺。

做法：把木耳放在温水中泡发，洗净撕成小朵备用。山药去皮洗净切成片，放在水中备用。把枸杞套洗干净，控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱蒜煸炒出香味，倒入木耳煸炒1分钟，加入山药片，放入盐、蚝油和清水大火煮开，翻炒干水份，倒入枸杞翻炒均匀。关火出锅装盘洒上葱花即可食用。

香菇炒油菜

备料：油菜200克、干香菇15朵、生抽1勺、盐半勺、糖3克、玉米淀粉2克、鸡粉半勺、食用油适量。

做法：把香菇放在水中泡发，洗净切成条。油菜洗净备用。淀粉放在碗中，加入清水搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入油菜翻炒变软，加入盐翻炒均匀盛出备用。

锅中留油，油热后倒入香菇翻炒出香味，加入生抽、盐和糖翻炒均匀，再倒入油菜翻炒均匀，加入水淀粉烧至汤汁浓稠，加入鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

炒芦笋

备料：芦笋200克、红椒半个、黄椒半个、蒜3瓣、盐半勺。

做法：把芦笋洗净去掉老根切成斜段。锅中烧水，水开后放入芦笋焯水2分钟，捞出控水备用。红椒和黄椒洗净切成丝、蒜去皮洗净切成末。

锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，倒入芦笋翻炒片刻，加入红椒和黄椒翻炒均匀，倒入盐炒匀，关火，出锅装盘即可食用。