什么叫葡萄酒？葡萄酒是什么？对于一个对葡萄酒一无所知的人，那么我们就要从零开始了解葡萄酒。首先我们要了解葡萄酒的定义是什么，葡萄酒是怎么酿制，葡萄酒分为几类。好了下面我们就来简单介绍。

一、葡萄酒定义

 按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；

 按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 

二、简单的酿制葡萄酒方程式     

     用简单的酿制葡萄酒方程式来表示葡萄酒是怎么样酿制而成，则可以这么写： 糖 + 酵母 === 酒精 + 二氧化碳 + 化合物

三、葡萄酒的分类

 按酒的颜色深浅分类：白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒

 按含糖量多少分类：干葡萄酒（含糖量低于4g/L）、半干葡萄酒（含糖量在4～12g/L）、半甜葡萄酒（含糖量在12～50 g/L）、甜葡萄酒（含糖量大于50g/L）

 按含不含二氧化碳分类：（CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感）　　

    ·平静葡萄酒：不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒。 　　

    ·起泡酒：含有一定量CO2气体的葡萄酒。所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。

 按酿造方法分类：

·天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精。 　　

·加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。 　　

·加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。 　　

·葡萄蒸馏酒：发酵成原酒后进行蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

 其他特种葡萄酒：

·利口葡萄酒：由葡萄生成总酒精度为12%（体积分数）以上的葡萄酒中，加入葡萄酒白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0%~22.0%（体积分数）的葡萄酒。

·葡萄汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒。（注意与起泡葡萄酒的区别）

·冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。

·贵腐葡萄酒：在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿成的酒。

·无醇葡萄酒：采用鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分发酵，经特种工艺脱醇加工而成的饮料酒，所含酒精度不超过0.5%~1%（体积分数）。

·山葡萄酒：采用鲜山葡萄或山葡萄汁经过全部或部分发酵而成的饮料酒。